材料：

• 節瓜 1個
• 瘦肉 4兩
• 鹹蛋 1隻

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 糖 少許
• 生粉 少許
• 麻油 少許

做法：

1. 節瓜刮去皮，切成小件。瘦肉切薄片，用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後，加入鹹蛋白拌勻即成。

貼士：

節瓜記得不要刨皮，要用刀刮去皮，節瓜會好吃些。

快樂廚房 - 湯類

撰文：嘉寶
煮法 : 霞姐

做法

1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

補 腎 益 精

節 瓜 排 骨 煲 原 汁 原 味 ， 營 養 豐 富 ， 雖 然 魚 肚 是 普 通 的 鱔 肚 ， 所 含 營 養 比 不 上 花 膠 多 ， ， 但 常 吃 對 身 體 也 是 不 錯 的 ， 因 為 魚 肚 花 膠 此 類 食 品 對 身 體 都 有 很 多 好 處 ， 如 ， 補 腎 益 精 ， 滋 養 身 體 ， 多 吃 有 益 。

做法

1. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 ， 備 用 。
2. 魚 肚 浸 軟 洗 淨 ， 切 段 ， 煲 滾 水 放 入 薑 、 蔥 ， 再 把 魚 肚 放 入 薑 蔥 水 中 出 水 ， 略 滾 盛 起 。
3. 排 骨 洗 淨 ， 煲 滾 水 ， 排 骨 放 入 煲 內 滾 5 分 鐘 出 水 ， 備 用 。
4. 另 備 一 煲 ， 放 入 水 5 杯 ， 水 滾 放 排 骨 ， 煲 約 3 0 鐘 ， 再 加 入 魚 肚 略 滾 後 加 節 瓜 及 薑 片 ， 慢 火 滾 至 節 瓜 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 。