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西芹紹菜海鮮菇肉片湯
📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯，靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合，再以鹹蛋白的獨特風味提升層次，是一道既簡單又美味的家常湯品。特別適合在忙碌一天後，為家人準備一份暖心又健康的晚餐。
吸引力評分 (4/5分)
🧂 材料
- 主料：
- 西芹（西洋芹） 200克
- 紹菜（大白菜） 300克
- 海鮮菇 150克
- 豬肉片（或雞肉片） 200克
- 鹹蛋白 1隻
- 雞蛋 1隻
- 副料：
- 薑片 2-3片
- 蒜頭 2瓣（拍扁）
- 上湯（高湯）或清水 800毫升
- 醃肉調味：
- 生抽（醬油） 1湯匙
- 生粉（太白粉） 1茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 湯水調味：
- 鹽 適量
- 麻油 少許
🌿 材料益處與健怡概念
西芹富含膳食纖維、維他命A和C，有助於腸道健康和抗氧化。紹菜則含有豐富的維他命C和鈣質，清熱解毒。海鮮菇低脂高纖，提供多種氨基酸。豬肉片提供優質蛋白質。鹹蛋白的加入不僅增添風味，也提供了鹽分，減少額外用鹽。整體搭配注重食材的天然味道與營養均衡，符合現代人追求健康飲食的理念。
👨👩👧 食用人數建議
2-3 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 西芹洗淨切段。
- 紹菜洗淨切大塊。
- 海鮮菇切去根部，洗淨瀝乾。
- 豬肉片加入生抽（醬油）、生粉（太白粉）、麻油和胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
- 鹹蛋白和雞蛋一同打散。
🍳 烹煮難度
初級
🕒 所需時間
- 預備時間：15 分鐘
- 烹調時間：20 分鐘
- 總時間：35 分鐘
🔥 烹調步驟
- 熱鍋下少許油，放入薑片和蒜頭爆香。
- 加入紹菜和西芹略炒片刻，炒至軟身。
- 倒入上湯（高湯）或清水，大火煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，直至蔬菜變軟。
- 加入海鮮菇，繼續煮5分鐘。
- 放入醃好的肉片，快速撥散，煮至肉片變色浮起。
- 將打散的鹹蛋白和雞蛋液緩緩倒入湯中，用筷子或湯勺輕輕攪拌，形成蛋花。
- 最後加入適量鹽調味，即可關火，淋上少許麻油即可。
⏲️ 火喉時間掌握
煮紹菜和西芹時，火候不宜過大，以免煮爛失去口感。加入肉片後，待湯水再次煮滾，肉片變色即可，避免煮太久導致肉質變柴。
🧂 烹飪技巧
- 肉片可先用少許油滑炒至半熟，再加入湯中，能使肉質更滑嫩。
- 喜歡湯水味道更濃郁，可用雞湯代替清水。
- 蛋花倒入湯中後，輕輕攪拌即可，避免過度攪拌影響口感。
🩺 健怡一點通
此湯品富含多種蔬菜及蛋白質，清淡不油膩，有助於補充身體所需營養，且膳食纖維有益腸道健康。
📊 營養成分參考表
| 營養成分 | 每人份估算 |
|---|---|
| 熱量 | 約 250-300 千卡 |
| 蛋白質 | 約 20-25 克 |
| 脂肪 | 約 10-15 克 |
| 碳水化合物 | 約 15-20 克 |
| 膳食纖維 | 約 5-8 克 |
🔍 卡路里估算
整體估算約 750-900 千卡（此為粗略估計，實際數值會因食材份量和烹調方式而異）。
👨👩👧 適合人群與場合
適合注重清淡飲食的家庭、需要補充蔬菜和蛋白質的上班族。無論是日常晚餐、輕食午餐，或是作為病後調理的湯品，都是不錯的選擇。
🎨 擺盤建議
將湯品盛入白色或淺色的碗中，襯托湯水的清澈和食材的顏色。可在湯面撒上少許蔥花或香菜碎點綴，增加視覺吸引力。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟 (4/5分)
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