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金玉滿堂湯
這道大豆芽鹹蛋肉片湯 (金玉滿堂湯) 是一道簡單又美味的湯品，鹹蛋的鹹香搭配肉片的鮮嫩，加上豆芽的清脆口感，湯頭鮮美，營養豐富。非常適合忙碌的現代人，快速煮上一碗暖心暖胃。金玉滿堂湯： 鹹蛋的黃色如金，豬肉片如玉，象徵富貴吉祥。
材料
- 主料：
- 豬肉片：200克
- 鹹蛋：2顆
- 大豆芽：200克
- 副料：
- 薑：2-3片
- 小蔥：2根
- 水：500毫升
- 調味料：
- 食鹽：適量
- 米酒：1湯匙
- 胡椒粉：少許
- 香油：少許
材料份量
以上份量約可供2-3人食用。
材料處理與調味
- 豬肉片切薄片，用少許鹽、米酒和胡椒粉醃製10分鐘。
- 鹹蛋去殼切成小塊。
- 大豆芽洗淨。
- 薑切片，小蔥切段。
烹煮步驟
- 鍋中加入水煮沸，放入薑片。
- 加入豬肉片汆燙至變色，撈出備用。
- 加入鹹蛋塊煮至湯汁變黃。
- 加入大豆芽煮至熟透。
- 將汆燙過的豬肉片放入湯中。
- 起鍋前加入鹽、胡椒粉和香油調味，撒上蔥花即可。
烹煮難度
初級
準備時間：10分鐘
烹煮時間：15分鐘
總時間：25分鐘
烹飪貼士
- 豬肉片可換成其他喜歡的肉類，如雞肉或牛肉。
- 如果喜歡口感更豐富，可以加入少許香菇絲或金針菇。
- 鹹蛋的鹹度會影響湯頭的鹹度，可依個人口味調整鹽的用量。
裝盤擺設
將湯盛入碗中，撒上少許蔥花，即可上桌。
營養價值與功效
- 大豆芽： 富含維生素C、纖維質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
- 鹹蛋： 富含蛋白質、維生素A、鈣質，具有滋陰養血、健脾益氣的功效。
- 豬肉： 提供豐富的蛋白質，是人體必需的營養素。
- 整體功效： 本湯品營養均衡，具有滋陰養顏、清熱解毒、增強免疫力等功效。
鹹蛋肉片大豆芽湯 + 湯飯 (用此湯伴飯，非常美味)
營養成分表（估計每份，約250ml）
| 成分 | 數量（約） |
| 熱量 | 200-250 大卡 |
| 蛋白質 | 20-25 克 |
| 脂肪 | 10-15 克 |
| 碳水化合物 | 15-20 克 |
| 鈉 | 500-800 毫克 |
| 膽固醇 | 150-200 毫克 |
| 鉀 | 300-400 毫克 |
| 鈣 | 100-150 毫克 |
| 鐵 | 2-3 毫克 |
| 維生素C | 20-30 毫克 |
*註：實際營養成分會因食材品牌和份量而略有差異。
營養成分說明：
- 熱量： 主要來自脂肪和蛋白質。
- 蛋白質： 主要來自豬肉和鹹蛋。
- 脂肪： 主要來自豬肉和鹹蛋。
- 碳水化合物： 主要來自大豆芽。
- 鈉： 主要來自鹹蛋和調味料。
- 膽固醇： 主要來自鹹蛋。
- 鉀： 有助於維持血壓。
- 鈣： 有助於骨骼健康。
- 鐵： 有助於攜帶氧氣。
- 維生素C： 有助於增強免疫力。
影響營養成分的因素：
- 食材品牌： 不同品牌的食材營養成分可能略有差異。
- 食材份量： 食材的用量會直接影響營養成分的總量。
- 烹調方式： 煎炸等高溫烹調方式可能會導致營養素流失。
- 調味料用量： 調味料的用量會影響鈉含量。
注意事項：
- 過多的鈉攝入可能導致高血壓。
- 高膽固醇血症患者應適量食用。
卡路里及好處
這道湯品熱量較低，富含蛋白質、維生素和礦物質，是均衡飲食的良好選擇。常喝可以增強免疫力、促進新陳代謝、美容養顏。
適合食用人士
本食譜適合大多數人食用，特別適合想要均衡飲食、增強體質的人群。
