這道紫菜豆腐滑肉羹，湯頭鮮美，口感滑嫩，是道營養豐富的家常湯品。紫菜富含碘，豆腐蛋白質含量高，搭配滑嫩的肉羹，讓這道湯品既美味又健康。
材料
- 主料： 紫菜10克，豆腐150克，豬絞肉150克
- 配料： 蝦米10克，薑1片，蔥2根，香菜少許
- 調味料： 食用油1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許，太白粉2茶匙，水或高湯4杯
做法
- 準備工作： 紫菜洗淨剪碎，豆腐切小塊，豬絞肉加入少許鹽、胡椒粉、太白粉抓勻。蝦米泡軟切碎，薑切絲，蔥切段，香菜切末。
- 炒香基底： 鍋中熱油，放入蝦米和薑絲爆香，加入豬絞肉炒至變色。
- 煮湯： 加入高湯、豆腐和紫菜，大火煮開後轉小火，煮5-8分鐘至豆腐入味。
- 勾芡： 太白粉用少許冷水調開，倒入鍋中勾芡至湯汁濃稠。
- 調味： 加入鹽、糖、生抽調味，撒上蔥花和香菜即可。
烹飪貼士
- 紫菜的選擇： 選擇品質好的乾紫菜，口感更佳。
- 豆腐的處理： 豆腐切塊後可以用沸水焯一下，去除豆腥味。
- 肉羹的滑嫩： 豬絞肉加入太白粉抓勻，可以讓肉羹口感更滑嫩。
- 高湯的選擇： 用高湯煮湯會更鮮美，也可以用清水代替。
裝盤建議
將煮好的湯盛入碗中，撒上少許香菜，可以搭配一些米飯或麵條食用。
營養價值
紫菜豆腐滑肉羹富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有以下功效：
- 增強免疫力： 紫菜中的多糖體具有增強免疫力的作用。
- 保護心血管： 豆腐中的大豆異黃酮有助於降低血脂，保護心血管。
- 美容養顏： 紫菜中的膠原蛋白有助於美容養顏。
估算的營養成分表（每份，約250毫升）
| 成分 | 數量（約） |
| 熱量 | 200-250大卡 |
| 蛋白質 | 20-25克 |
| 脂肪 | 10-15克 |
| 碳水化合物 | 10-15克 |
| 鈉 | 500-800毫克 |
| 鈣 | 100-150毫克 |
| 鐵 | 3-5毫克 |
要給您一個非常精確的營養成分表，需要知道以下資訊：
- 食材的精確重量： 每種食材的重量會直接影響整體的營養成分。
- 食材的品牌和產地： 不同品牌和產地的食材，營養成分可能略有差異。
- 烹調方式： 烹調方式會影響營養素的損失，例如油炸會增加脂肪含量。
- 調味料用量： 調味料也會影響整體的鈉含量和熱量。
一般來說，紫菜豆腐滑肉羹的營養成分主要來自以下幾種食材：
- 紫菜： 富含碘、鈣、鐵等礦物質，以及維生素B12。
- 豆腐： 蛋白質含量豐富，也含有鈣、鐵等礦物質。
- 豬肉： 提供蛋白質和部分脂肪。
- 蔬菜： 如蔥、薑、香菜，提供維生素和礦物質。
適合人群
本食譜適合大多數人食用，特別適合想要補充蛋白質和維生素的人群，如素食者、兒童、老人等。
