材料

  • 黃 鱔 1 斤
  • 粉 絲 2 包 ( 細 )
  • 薑 2 片
  • 蔥 1 棵
  • 芫 荽 1 棵

調味份量

  • 鹽 1 / 2 茶 匙
  • 生 抽 1 茶 匙
  • 麻 油 少 許
  • 胡 椒 粉 少 許

醃料份量

  • 生 抽 1 / 2 湯 匙
  • 生 粉 1 / 2 湯 匙
  • 胡 椒 粉 少 許
  • 糖 少 許

做法

  1. 黃 鱔 去 骨 , 用 熱 水 燙 去 黏 液 , 洗 乾 淨 切 粗 條 , 加 調 味 料 撈 勻 。
  2. 粉 絲 泡 浸 至 軟 。
  3. 少 許 油 炒 香 蔥 及 薑 片 , 加 入 粉 絲 炒 勻 , 贊 酒 , 加 入 調 味 料 及 4 杯 水 , 煲 滾 後 加 入 黃 鱔 片 , 煮 八 分 鐘 至 鱔 熟 , 除 去 薑 及 蔥 , 試 味 及 加 入 芫 荽 即 可 上 碟 。
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黃 鱔粉 絲芫 荽