古早味菜脯蔥花煎蛋
🍳菜脯煎蛋（蘿蔔乾煎蛋）是香港和台灣家喻戶曉的古早味家常菜，意指懷舊傳統的風味。它利用了菜脯（蘿蔔乾）的鹹香、搭配蔥花的清香與雞蛋的嫩滑，風味獨特且極致下飯。這道菜的製作技巧在於掌握火候和菜脯的水分，確保煎蛋外層金黃焦香、內部軟嫩蓬鬆。這是…
" 湯水泉" 備~400 款湯水食譜任選擇，往下拉出湯類選擇大芥菜排骨湯
秋冬湯水點擊數: 17216
此份量可供4人飲用
大芥菜 1斤 / 一個
排骨 1斤
草菇 8粒
生薑 3片
鹽 小量
大芥菜浸泡洗淨，切開
排骨洗淨，斬為塊狀，飛水備用
草菇洗淨，切半備用
生薑去皮，切大塊，拍扁備用
準備瓦煲，加入約兩公升清水
煲滾清水後，加入薑片、排骨煲滾後約15分鐘，放入大芥菜，合上瓦煲蓋，轉慢火煲約40分鐘
加入小量鹽調味，即可飲用
下火潤燥，適合秋季食用
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