乾瑤柱（干貝） (dried scallop)
乾瑤柱鮮味濃縮，帶天然海鮮甘香，常見於煲湯、煮粥、蒸餸及高級家常料理之中。
香菜 (芫茜) 蒜蓉
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：香菜 (芫茜) 蒜蓉 (Coriander & Garlic) 功能分組：去腥增香組 (Deodorizing & Aroma Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 翠綠鮮嫩的芫茜碎與雪白蒜末混合，色澤清新怡人，香氣芳烈。 |
| 👅 味道描述 | 獨特草本芳香與辛辣蒜味交織，清爽醒神，餘味悠長。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 辛 × 鮮。芫茜醛與大蒜素結合，形成立體芳香網。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 青綠與潔白搭配，視覺清新乾淨。 |
| 🀄 五行 | 辛溫發散，芳香化濁，助於舒暢氣機與解膩。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合涼拌海鮮、水煮肉片、火鍋沾醬調配使用。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 潮汕海鮮生醃、白灼蝦蟹蘸醬。 • 涼拌牛肉、拌黃瓜、牛肉火鍋調味蘸碟。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 鮮蝦、花甲、白切牛肉、牛雜、豆腐乾。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 芫茜根部完整、葉片鮮綠不枯爛；蒜瓣結實辛香。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需現切現拌；若浸泡於醬油麻油中可冷藏保存 1-2 天。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 芫茜根部洗淨後一併切碎加入，其香氣比葉片更為濃郁持久。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
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