蝦米 (dried-shrimp)
蝦米鮮味濃縮，蝦香明顯，常見於炒菜、煮湯、蒸餸、粥品及家常提鮮料理之中。
辣椒蒜蓉
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：辣椒蒜蓉 (Chili & Garlic) 功能分組：辛香刺激組 (Pungent & Spicy Boosters) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮紅指天椒碎與細密蒜蓉混合，紅白相襯，鮮亮生動。 |
| 👅 味道描述 | 辛辣直接爽快，伴隨蒜蓉加熱後的甘醇香氣，層次分明。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 辛 × 香 × 鮮。辣椒素加速血液循環，擴大鮮味感受。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 紅白分明，為菜餚增添誘人食慾的明亮點綴。 |
| 🀄 五行 | 辛溫開胃，驅除寒濕，調動脾胃運化。 |
| 📌 常見不適知識 | 適合爆炒海鮮、炒肉片、烤生蠔及蒸排骨提味。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 避風塘炒蟹、蒜蓉辣椒烤生蠔、辣炒花甲。 • 快炒通菜、番薯葉或作為白灼肉類蘸醬。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 生蠔、花甲、大蝦、通菜、五花肉片。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 指天椒需紅艷挺拔、無黑斑；大蒜選飽滿辛辣者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 現剁現用風味最佳；若浸油密封可冷藏保存 5-7 天。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 炒製時油溫不宜過高，先下蒜蓉微黃再下辣椒碎，避免辣椒焦黑發苦。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
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