泰式甜辣醬 (Thai sweet chili sauce)
泰式甜辣醬帶甜味、酸香與輕辣感，常見於炸物、泰式小食、燒烤及蘸醬配搭之中。
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腐乳 (Fermented bean curd)
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／分類 | 名稱：腐乳 (Fermented bean curd) 分類：豆製品、發酵食品、調味類 |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 呈小方塊狀，質地細緻綿密且柔軟，表面帶有發酵後嘅油潤感。 |
| 👅 味道描述 | 鹹香濃郁，入口即化，帶有特殊嘅發酵陳香與微甘嘅回味，風味深厚。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 鹹 × 鮮 × 醇。 特殊工藝產生的氨基酸令其具備極強的提鮮能力。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 黃色/白色 → 入脾、胃經。 |
| 🀄 五行 | 土 → 具備開胃、消食、滋潤功能。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合：肝火旺盛、食慾不振、酒後不適人士。因其含鹽量較高，高血壓或需限制鈉攝取者應注意食用量。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 開胃消食，增進食慾，特別適合食慾不振時調理脾胃。 • 滋陰潤燥，緩解因燥熱引起的不適感，調節體內環境。 |
|---|---|
| 🔥 胃口不佳、內熱煩渴 | 建議吃法：腐乳配白粥。用意：提神醒胃，溫和滋陰。 |
④ 料理方向 × 處理小貼士
| 🍳 常見料理 | 腐乳通菜、腐乳蒸雞、椒絲腐乳炒素菜、腐乳火鍋沾醬。 |
|---|---|
| 🔪 處理挑選 | • 技巧：烹調前先將腐乳搗碎成泥狀，再入鍋爆香，能令香味更均勻咁滲透入食材之中，釋放濃厚風味。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材。
>>> 食物園食材
牛奶粉 (Milk powder)
牛奶粉帶濃縮奶香，粉質細緻，常見於沖調飲品、烘焙、甜品及配方料理之中。
珍珠米 (Jasmine rice)
珍珠米米粒圓潤飽滿，煮熟後口感柔軟帶香氣，是日常家常飯與多款中式菜式的常用主食。
栗米粉 (Corn flour)
栗米粉粉質細緻，帶淡淡粟米香，常見於勾芡、烘焙、炸物及甜品配方之中。
雞豆豆（埃及豆） (garbanzo)
口感粉糯扎實，常用於燉菜、沙律、湯品及中東風味料理。
綠茶 (Green tea)
綠茶帶清新茶香與微微甘澀感，常作日常熱飲、凍飲與甜品配搭，是清爽型茶飲的代表之一。
