雲耳豆腐湯
適合 2 - 3 人食用 ｜ 烹煮時間：約 20 分鐘
黑木耳（雲耳）是天然的食用菌，營養價值極高。雲耳含有豐富膠質，對消化系統具良好的清潤滑腸作用，更有助保持血管通暢、緩和動脈硬化；搭配富含植物蛋白與鈣質的豆腐，清甜爽口，是日常極佳的清潤快手滾湯。
材料：
- 雲耳（乾黑木耳） ── 5 至 10 克（浸發後約大半碗）
- 豆腐（嫩豆腐或板豆腐） ── 約 350 克（切厚塊）
- 芫荽（香菜） ── 2 棵（洗淨切段）
- 清水 ── 約 600 至 1000 毫升（約 3 至 4 碗）
調味料：
- 鹽 ── 少許（按個人口味）
- 鮮雞汁或胡椒粉 ── 少許（提鮮用）
做 法：
1) 雲耳浸發洗淨： 雲耳用常溫水浸泡約 1 小時至完全展開，剪去硬蒂，徹底洗淨雜質後瀝乾水分備用。
2) 落水煮滾： 鍋中加入 600 至 1000 毫升清水大火煮沸，豆腐切塊後與備用雲耳一同下鍋。
3) 滾煮入味： 大火再次煲滾後，轉中火滾約 15 分鐘，讓雲耳膠質與豆腐香味釋放。
4) 調味起鍋： 熄火前加入適量鹽及少許鮮雞汁調味，撒入芫荽段，即可趁熱盛出享用。
食材食養小知識：
・雲耳（黑木耳）： 性平味甘，富含膳食纖維、鐵質與植物膠原，有清胃滌腸、涼血止血的益處，日常食用對維護心血管健康甚有幫助。
・豆腐： 提供優質植物性蛋白質與大豆異黃酮，清熱潤燥、生津解渴，與木耳同煮清淡而不寡淡。
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・甘淡（水金／黑白綠）： 雲耳（水／黑）配豆腐（金／白）、芫荽（木／綠） ── 滋陰清潤、通利腸道、健脾生津，清平調和。
