💡 烹調竅門：
南瓜切塊要大：南瓜切成約 3 公分大滾刀塊，避免在燜飯過程中過早化成泥；煮飯水量需比平時略減 15%，南瓜自帶水分熟後口感剛好！
🧂 材料清單
- 白米：2 杯
- 南瓜：250 克（去籽切大塊）
- 小排骨：300 克（斬段）
- 蒜末 / 薑末：各 1 茶匙
- 調味醃料：生抽 1.5 湯匙、蠔油 1 湯匙、老抽半茶匙、紹興酒 1 茶匙、糖半茶匙、粟粉 1 茶匙
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 醃製排骨：排骨洗淨擦乾，加入蒜末、薑末及調味醃料抓勻醃製 20 分鐘。
- 切配南瓜：南瓜洗淨去籽去硬皮，切成 3 公分左右大塊備用。
- 白米入膽：洗淨的白米倒入電飯煲，加入清水至略低於平時白飯刻度線。
- 排入食材：將切好的南瓜塊與醃排骨均勻鋪在白米表面（切忌攪動到底部）。
- 啟動炊飯：蓋好鍋蓋，啟動標準「煮飯」模式。
- 翻拌出鍋：完成跳掣後續燜 10 分鐘，開蓋用飯勺輕輕拌勻，讓微化的南瓜泥與肉汁均勻融入米飯中。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 清甜 | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 / 白米 | 豐富β-胡蘿蔔素與天然多醣。 | 綿甜細膩，自然提味增添飯粒甘潤。 |
| 醇鮮 | 水 | ⚪ 白 | 排骨 | 優質動物蛋白與骨脂。 | 鹹鮮中和甜感，層次分明。 |
💡 烹調竅門：
南瓜切塊要大：南瓜切成約 3 公分大滾刀塊，避免在燜飯過程中過早化成泥；煮飯水量需比平時略減 15%，南瓜自帶水分熟後口感剛好！
📸 製作流程圖解
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