💡 烹調竅門：
湯清味純秘訣：蓮子洗淨即可無需久泡，免煮爛化渣；排骨冷水汆燙洗淨血沫，大火燒開後轉小火慢煲，湯色清亮不混濁。
🧂 材料清單
- 排骨 / 豬骨：400 克
- 去殼鮮板栗：15 粒
- 乾蓮子：30 克（去苦芯）
- 百合：20 克（選填，潤燥）
- 生薑：3 片
- 純淨水：約 1800 毫升
- 食鹽：出鍋前適量調味
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 骨肉汆燙：排骨洗淨斬段，冷水下鍋加 2 片生薑焯水，煮沸 3-4 分鐘撇去浮沫，撈出以溫水洗淨瀝乾。
- 食材洗淨：乾蓮子與百合沖洗乾淨（檢查去除微苦綠芯）；鮮板栗去膜備用。
- 注入煲滾：湯煲中加入約 1800 毫升清水，放入排骨、生薑片與蓮子，大火燒開。
- 慢火煲透：轉小火加蓋慢煲 45 分鐘，釋放食材精華。
- 投入板栗：加入鮮板栗，維持小火繼續煲煮 30-40 分鐘，至栗子粉糯透熟。
- 微鹽點味：熄火前 5 分鐘加入少許食鹽調味拌勻，即可盛入湯盅溫熱享用。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 清甜 | 土 | 🟡 黃 / ⚪ 白 | 鮮板栗 / 蓮子 | 天然植物甘甜，溫和健養。 | 無需添加味精，湯底自然回甘生津。 |
| 純鮮 | 水 | ⚪ 淺白 | 排骨 | 優質蛋白質與骨膠原精華。 | 湯清而不油，甘潤順喉。 |
💡 烹調竅門：
湯清味純秘訣：蓮子洗淨即可無需久泡，免煮爛化渣；排骨冷水汆燙洗淨血沫，大火燒開後轉小火慢煲，湯色清亮不混濁。
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