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年 青 人 喜 歡 的 食 物 多 數 偏 於 香 脆 , 老 一 輩 則 多 數 喜 清 淡 食 品 。 年 青 一 代 除 愛 吃 脆 濃 香 口 的 食 品 外 , 由 孩 童 開 始 已 偏 甜 吃 及 冰 凍 食 物 , 形 成 現 代 兒 童 偏 肥 居 多 , 但 一 般 體 質 氣 血 比 較 差 。

飲 食 對 體 質 方 面 有 一 定 影 響 , 長 期 素 食 的 人 肥 的 不 多 , 長 期 高 營 養 的 孩 童 大 部 份 偏 肥 , 體 型 高 大 之 外 , 病 痛 反 不 少 , 特 別 是 口 腔 病 、 喉 炎 和 喉 痛 特 別 多 。 口 腔 炎 的 形 成 和 生 活 習 慣 成 正 比 例 , 多 食 燥 熱 油 炸 食 品 , 口 腔 一 定 容 易 發 炎 , 喉 痛 的 機 會 也 多 。 老 一 輩 人 習 慣 在 晨 早 用 濃 茶 清 除 喉 頭 口 腔 的 肥 膩 和 消 炎 , 所 以 患 口 腔 痛 的 機 會 少 ; 相 反 時 下 西 洋 式 早 餐 茶 水 帶 甜 , 食 物 偏 肥 膩 , 形 成 近 代 年 青 人 暗 瘡 多 , 因 血 熱 毒 皮 膚 病 多 , 口 腔 炎 喉 痛 更 特 別 多 。

在 東 方 醫 術 中 要 調 理 這 種 都 市 小 病 非 常 容 易 , 古 方 之 中 甘 桔 湯 加 多 幾 種 配 料 對 清 喉 、 消 炎 、 開 聲 、 潤 喉 、 開 胃 及 健 脾 都 有 療 效 。 此 甘 桔 開 聲 茶 , 方 用 甘 草 、 配 桔 梗 各 二 錢 、 千 層 紙 五 錢 、 桑 葉 五 錢 、 烏 梅 十 粒 及 鐵 觀 音 茶 三 錢 , 將 以 上 五 種 材 料 煲 水 , 然 後 加 鐵 觀 音 泡 一 泡 即 成 。

此 種 茶 濃 淡 都 好 飲 , 對 睡 眠 不 足 , 又 口 腔 炎 燥 熱 , 腸 胃 及 胃 口 不 佳 , 用 以 上 的 開 聲 茶 , 可 以 開 聲 又 消 喉 炎 , 更 開 胃 健 脾 , 是 夏 日 用 聲 多 及 熱 氣 最 好 的 食 療 茶 方 , 尤 其 是 卡 拉 O K 唱 得 多 失 聲 更 加 有 效 。

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九 龍 塘 一 帶 的 植 物 品 種 很 多 , 果 樹 也 有 不 少 , 如 蒲 桃 、 橄 欖 、 提 子 、 琵 琶 等 ; 廣 播 道 也 不 少 中 草 藥 , 商 台 門 口 有 海 金 沙 、 地 膽 草 , 香 港 電 台 則 有 蒲 公 英 、 金 銀 花 和 桑 樹 。

桑 樹 藥 性 最 廣 , 桑 白 止 咳 化 痰 , 桑 子 開 胃 健 脾 , 老 桑 枝 去 風 濕 , 桑 葉 清 喉 炎 更 是 天 下 無 雙 。

很 多 香 港 人 煙 酒 過 多 , 所 以 喉 病 特 別 多 , 因 喉 病 引 發 的 併 發 症 相 當 多 ; 首 先 是 口 腔 炎 , 由 喉 頭 引 至 苦 頭 , 如 不 及 時 治 理 就 連 口 腔 也 相 應 發 炎 , 易 生 飛 滋 , 牙 筋 也 易 發 炎 , 食 道 也 很 容 易 受 到 感 染 。

喉 病 不 打 理 很 容 易 引 發 病 道 癌 , 進 食 味 道 太 濃 的 食 物 是 癌 症 的 誘 因 之 一 , 太 鹹 的 食 物 除 傷 腎 之 外 , 對 血 壓 和 食 道 都 有 不 良 影 響 , 喜 食 鹹 魚 和 鹹 菜 的 人 患 食 道 癌 特 別 多 , 就 是 這 原 理 。

肺 病 可 說 是 喉 病 「 近 親 」 , 由 喉 痛 引 發 的 咳 嗽 和 傷 風 , 對 肺 有 直 接 影 響 , 喉 痛 打 理 不 清 , 食 物 經 過 細 菌 進 入 胃 部 , 對 腸 胃 也 有 相 連 害 處 。

治 喉 病 用 桑 葉 、 銀 花 、 甘 菊 、 夏 枯 草 、 大 生 地 、 千 層 紙 、 烏 梅 同 煲 , 煲 好 之 後 加 蜜 糖 , 對 失 聲 、 喉 痛 、 喉 嚨 發 炎 都 有 療 效 , 特 別 煙 酒 過 多 而 喉 痛 聲 沙 的 人 更 加 有 用 。

方 用 : 桑 葉 五 錢 、 銀 花 三 錢 、 甘 菊 花 一 錢 、 夏 枯 草 五 錢 、 大 生 地 一 兩 、 千 層 紙 三 錢 、 烏 梅 四 粒 , 用 三 碗 半 水 煎 半 分 , 飲 時 加 一 湯 匙 蜜 糖 ; 胃 酸 過 多 者 可 減 去 烏 梅 。

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化痰第一

職 業 病 有 很 多 種 , 例 如 文 職 人 員 , 會 計 、 文 員 、 編 輯 、 打 字 , 由 於 坐 多 於 動 , 所 以 容 易 患 上 頸 部 痛 、 肩 痛 、 坐 骨 神 經 痛 、 足 部 痺 痛 等 痛 症 。 經 常 長 時 間 坐 著 , 會 令 氣 血 不 暢 , 加 上 坐 姿 不 正 確 , 又 沒 有 一 套 輔 助 的 運 動 , 就 很 容 易 患 上 以 上 的 痛 症 。

經 常 坐 在 辦 公 室 裡 的 人 , 每 天 最 少 要 做 五 至 十 分 鐘 體 操 , 或 太 極 氣 功 之 類 的 運 動 , 又 或 散 步 十 多 分 鐘 , 而 游 水 對 骨 痛 症 也 有 很 大 幫 助 。

食 療 輔 助 也 有 一 定 益 處 , 蛋 白 質 、 礦 物 質 對 骨 骼 和 肌 腹 的 健 康 都 有 幫 助 , 特 別 坐 骨 神 經 和 腰 骨 痛 。 用 豬 背 脊 骨 、 杜 仲 煲 湯 有 相 當 好 的 療 效 , 但 論 清 補 食 療 而 可 以 長 期 作 湯 飲 的 , 必 須 是  菜 中 的 清 湯 配 搭 , 可 以 長 期 飲 用 方 才 奏 效 。

湯 水 食 療 主 要 是 對 症 , 而 不 一 定 要 用 藥 材 。 坐 骨 神 經 痛 , 是 一 種 無 病 而 痛 的 苦 症 , 外 用 止 痛 的 可 以 用 薑 汁 加 樟 腦 , 可 止 一 時 之 痛 。

內 用 根 治 的 可 以 從 食 療 方 面 下 功 夫 , 用 薏 米 、 絲 瓜 、 土 茯 苓 煲 豬 脊 骨 湯 ; 如 果 無 絲 瓜 的 時 候 可 以 用 二 兩 老 薑 代 替 , 效 力 也 差 不 多 。

炮 製 方 法 和 分 量 : 生 薏 米 二 兩 、 土 茯 苓 乾 貨 一 兩 、 豬 脊 骨 十 二 兩 、 絲 瓜 十 二 兩 , 如 用 薑 二 兩 、 土 茯 苓 、 生 薏 米 、 豬 脊 骨 先 煲 三 小 時 , 然 後 放 入 絲 瓜 煲 十 分 鐘 即 成 ; 用 老 薑 則 一 起 煲 , 不 用 後 下 。 此 湯 方 對 坐 骨 神 經 痛 有 療 效 , 每 星 期 可 以 飲 兩 三 次 。

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職 業 病 有 很 多 種 , 例 如 文 職 人 員 , 會 計 、 文 員 、 編 輯 、 打 字 , 由 於 坐 多 於 動 , 所 以 容 易 患 上 頸 部 痛 、 肩 痛 、 坐 骨 神 經 痛 、 足 部 痺 痛 等 痛 症 。 經 常 長 時 間 坐 著 , 會 令 氣 血 不 暢 , 加 上 坐 姿 不 正 確 , 又 沒 有 一 套 輔 助 的 運 動 , 就 很 容 易 患 上 以 上 的 痛 症 。

經 常 坐 在 辦 公 室 裡 的 人 , 每 天 最 少 要 做 五 至 十 分 鐘 體 操 , 或 太 極 氣 功 之 類 的 運 動 , 又 或 散 步 十 多 分 鐘 , 而 游 水 對 骨 痛 症 也 有 很 大 幫 助 。

食 療 輔 助 也 有 一 定 益 處 , 蛋 白 質 、 礦 物 質 對 骨 骼 和 肌 腹 的 健 康 都 有 幫 助 , 特 別 坐 骨 神 經 和 腰 骨 痛 。 用 豬 背 脊 骨 、 杜 仲 煲 湯 有 相 當 好 的 療 效 , 但 論 清 補 食 療 而 可 以 長 期 作 湯 飲 的 , 必 須 是  菜 中 的 清 湯 配 搭 , 可 以 長 期 飲 用 方 才 奏 效 。

湯 水 食 療 主 要 是 對 症 , 而 不 一 定 要 用 藥 材 。 坐 骨 神 經 痛 , 是 一 種 無 病 而 痛 的 苦 症 , 外 用 止 痛 的 可 以 用 薑 汁 加 樟 腦 , 可 止 一 時 之 痛 。

內 用 根 治 的 可 以 從 食 療 方 面 下 功 夫 , 用 薏 米 、 絲 瓜 、 土 茯 苓 煲 豬 脊 骨 湯 ; 如 果 無 絲 瓜 的 時 候 可 以 用 二 兩 老 薑 代 替 , 效 力 也 差 不 多 。

炮 製 方 法 和 分 量 : 生 薏 米 二 兩 、 土 茯 苓 乾 貨 一 兩 、 豬 脊 骨 十 二 兩 、 絲 瓜 十 二 兩 , 如 用 薑 二 兩 、 土 茯 苓 、 生 薏 米 、 豬 脊 骨 先 煲 三 小 時 , 然 後 放 入 絲 瓜 煲 十 分 鐘 即 成 ; 用 老 薑 則 一 起 煲 , 不 用 後 下 。 此 湯 方 對 坐 骨 神 經 痛 有 療 效 , 每 星 期 可 以 飲 兩 三 次 。

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可防傷風治頭痛

現 代 人 非 常 注 重 健 康 , 老 朋 友 的 問 候 話 多 是 有 關 身 體 健 康 。 論 醫 療 技 術 可 謂 愈 來 愈 高 , 但 人 的 體 質 有 越 來 越 差 之 勢 , 究 竟 是 食 物 受 污 染 , 是 空 氣 和 水 源 受 污 染 , 還 是 人 的 身 心 受 污 染 呢 ?

少 勞 動 、 少 運 動 , 都 是 體 質 弱 的 原 因 , 特 別 是 香 港 人 工 作 能 力 特 別 勞 心 力 特 多 , 所 以 頭 痛 、 感 冒 、 氣 力 差 的 人 也 很 多 。

香 港 天 氣 不 定 , 很 多 人 容 易 患 上 傷 風 、 咳 嗽 、 頭 痛 , 甚 至 失 眠 。

傷 風 感 冒 非 常 辛 苦 , 手 軟 腳 軟 , 又 流 鼻 水 , 又 無 胃 口 , 再 加 上 感 冒 , 更 加 手 尾 長 ; 打 針 食 藥 , 即 使 醫 好 , 也 很 容 易 復 發 , 而 用 藥 的 劑 量 可 能 要 增 加 。

中 藥 之 中 很 多 王 道 感 冒 藥 物 , 最 簡 單 的 是 盒 仔 茶 加 薑 蔥 , 對 初 起 感 冒 有 效 , 但 頑 固 而 有 併 發 的 就 無 效 力 ; 中 山 石 岐 一 帶 的 木 患 根 方 也 有 治 傷 風 的 效 力 , 但 寒 涼 本 身 體 質 弱 不 宜 用 木 患 根 方 。

中 草 藥 中 板 藍 根 治 感 冒 也 有 名 氣 , 特 別 是 近 年 國 內 板 藍 根 非 常 暢 銷 。

蔓 荊 子 生 於 海 濱 、 沙 灘 、 湖 邊 近 水 土 上 , 對 感 冒 頭 痛 有 很 好 療 效 。

方 用 : 蔓 荊 子 三 錢 、 甘 菊 花 二 錢 、 紫 蘇 葉 二 錢 、 防 風 和 白 芷 各 三 錢 、 薑 三 片 , 三 碗 水 煎 八 分 , 對 感 冒 而 引 起 的 頭 痛 有 一 定 療 效 , 多 一 點 休 息 , 食 一 點 清 淡 的 東 西 , 例 如 鹹 肉 碎 粥 、 菜 粥 之 類 , 很 快 便 復 元 。

中 藥 醫 感 冒 的 好 處 除 了 清 底 之 外 , 還 可 加 強 抵 抗 力 , 就 算 沒 有 病 也 可 服 食 , 作 為 防 治 之 用 。 當 痊 癒 之 後 , 做 點 運 動 可 增 強 體 魄 , 感 冒 很 快 就 不 見 面 。

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可防傷風治頭痛

現 代 人 非 常 注 重 健 康 , 老 朋 友 的 問 候 話 多 是 有 關 身 體 健 康 。 論 醫 療 技 術 可 謂 愈 來 愈 高 , 但 人 的 體 質 有 越 來 越 差 之 勢 , 究 竟 是 食 物 受 污 染 , 是 空 氣 和 水 源 受 污 染 , 還 是 人 的 身 心 受 污 染 呢 ?

少 勞 動 、 少 運 動 , 都 是 體 質 弱 的 原 因 , 特 別 是 香 港 人 工 作 能 力 特 別 勞 心 力 特 多 , 所 以 頭 痛 、 感 冒 、 氣 力 差 的 人 也 很 多 。

香 港 天 氣 不 定 , 很 多 人 容 易 患 上 傷 風 、 咳 嗽 、 頭 痛 , 甚 至 失 眠 。

傷 風 感 冒 非 常 辛 苦 , 手 軟 腳 軟 , 又 流 鼻 水 , 又 無 胃 口 , 再 加 上 感 冒 , 更 加 手 尾 長 ; 打 針 食 藥 , 即 使 醫 好 , 也 很 容 易 復 發 , 而 用 藥 的 劑 量 可 能 要 增 加 。

中 藥 之 中 很 多 王 道 感 冒 藥 物 , 最 簡 單 的 是 盒 仔 茶 加 薑 蔥 , 對 初 起 感 冒 有 效 , 但 頑 固 而 有 併 發 的 就 無 效 力 ; 中 山 石 岐 一 帶 的 木 患 根 方 也 有 治 傷 風 的 效 力 , 但 寒 涼 本 身 體 質 弱 不 宜 用 木 患 根 方 。

中 草 藥 中 板 藍 根 治 感 冒 也 有 名 氣 , 特 別 是 近 年 國 內 板 藍 根 非 常 暢 銷 。

蔓 荊 子 生 於 海 濱 、 沙 灘 、 湖 邊 近 水 土 上 , 對 感 冒 頭 痛 有 很 好 療 效 。

方 用 : 蔓 荊 子 三 錢 、 甘 菊 花 二 錢 、 紫 蘇 葉 二 錢 、 防 風 和 白 芷 各 三 錢 、 薑 三 片 , 三 碗 水 煎 八 分 , 對 感 冒 而 引 起 的 頭 痛 有 一 定 療 效 , 多 一 點 休 息 , 食 一 點 清 淡 的 東 西 , 例 如 鹹 肉 碎 粥 、 菜 粥 之 類 , 很 快 便 復 元 。

中 藥 醫 感 冒 的 好 處 除 了 清 底 之 外 , 還 可 加 強 抵 抗 力 , 就 算 沒 有 病 也 可 服 食 , 作 為 防 治 之 用 。 當 痊 癒 之 後 , 做 點 運 動 可 增 強 體 魄 , 感 冒 很 快 就 不 見 面 。

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現 代 化 社 會 生 活 比 較 繁 忙 , 無 論 飲 食 和 休 息 都 緊 張 , 都 市 病 之 中 除 腸 胃 病 之 外 , 心 脾 兩 虛 的 病 症 特 別 多 。

香 港 人 生 活 太 緊 張 , 食 無 定 時 、 休 息 不 足 , 部 分 人 在 此 環 境 之 下 形 成 神 經 衰 弱 及 健 忘 病 。 以 上 病 例 的 併 發 症 便 是 脾 胃 病 、 胃 病 、 胃 抽 筋 。 所 以 心 氣 虛 在 古 時 病 例 連 帶 有 心 氣 虛 而 脾 胃 弱 , 後 果 是 港 人 常 見 的 心 跳 、 佷 慾 減 退 、 失 眠 、 中 氣 不 足 、 神 氣 不 足 、 面 色 蒼 白 和 腹 脹 便 溏 ; 女 性 更 會 月 經 不 調 , 形 瘦 之 力 及 舌 淡 苔 小 。

滋 補 方 法 簡 單 , 用 藥 茶 、 湯 水 食 物 調 治 都 可 以 , 特 別 是 貧 血 引 起 的 神 經 官 能 病 , 若 是 心 脾 兩 虛 引 起 的 更 加 有 效 。

定 心 脾 兩 虛 湯 , 材 料 : 北 耆 五 錢 、 黨 參 八 錢 、 白 朮 三 錢 、 淮 山 二 兩 、 大 棗 十 粒 、 炙 甘 草 四 片 及 牛 脾 一 斤 。 燥 底 加 馬 蹄 十 粒 , 寒 底 則 加 老 薑 六 片 。 燉 湯 的 方 法 簡 單 , 先 將 牛 展 切 片 洗 淨 , 然 後 出 水 , 加 入 藥 材 料 燉 或 煲 上 三 小 時 即 成 。 此 湯 有 強 心 、 補 氣 、 健 脾 胃 功 效 , 無 副 作 用 , 對 香 港 人 的 體 疲 健 忘 、 心 神 不 寧 而 不 能 安 腄 、 脾 胃 差 , 面 色 不 好 等 有 活 血 、 補 氣 健 脾 的 滋 補 效 力 。

休 息 和 運 動 對 人 的 體 質 非 常 重 要 , 運 動 後 除 可 以 因 行 氣 而 強 壯 體 質 之 外 , 還 可 以 健 脾 開 胃 。 充 足 的 休 息 和 睡 眠 也 是 回 氣 最 快 辦 法 , 如 果 休 息 和 運 動 都 不 足 , 而 生 活 和 工 作 都 緊 張 , 多 飲 以 上 介 紹 湯 水 有 一 定 裨 益 。

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生 活 緊 張 和 現 代 飲 食 偏 向 快 節 拍 , 是 都 市 病 形 成 的 根 源 , 除 最 常 見 的 胃 病 外 , 心 臟 病 也 是 都 市 人 最 易 患 上 的 病 , 一 到 中 年 便 要 開 始 預 防 心 臟 病 和 中 風 , 在 生 活 和 飲 食 方 面 注 意 一 點 , 加 點 藥 膳 在 膳 食 中 防 療 最 為 有 效 。

古 方 之 中 很 多 湯 方 都 有 預 防 心 臟 病 和 中 風 療 效 , 而 動 脈 硬 化 治 療 法 在 兩 千 年 前 黃 帝 內 經 有 記 載 , 玉 竹 首 烏 豬 心 湯 作 為 心 臟 及 動 脈 硬 化 食 療 湯 水 非 常 有 效 , 配 上 洛 蘇 ( 即 茄 子 ) 療 效 更 強 , 可 惜 現 時 一 般 人 多 數 怕 食 豬 雜 等 內 臟 , 如 果 用 來 做 藥 引 , 不 但 無 害 而 且 效 果 好 。

豬 心 湯 在 炮 製 時 切 去 心 腳 邊 的 脂 肪 , 再 切 開 洗 淨 心 內 死 血 , 滾 湯 或 煲 粥 食 用 是 無 不 良 效 果 的 。

白 背 木 耳 除 食 味 爽 口 之 外 , 對 心 臟 病 患 者 也 有 很 好 裨 益 , 炮 製 菜 餚 作 為 食 療 有 雙 重 療 效 , 原 因 是 食 量 較 多 。 木 耳 絲 、 茄 子 煨 豬 心 絲 , 食 味 保 證 一 流 , 而 且 療 效 也 好 。

如 果 想 飲 湯 時 可 以 用 以 上 材 料 浸 湯 , 效 力 和 味 道 都 好 , 但 要 掌 握 火 路 和 刀 章 。 將 木 耳 洗 淨 浸 軟 , 然 後 先 煲 , 茄 子 連 皮 切 絲 , 豬 心 去 油 洗 淨 切 薄 片 , 木 耳 煲 二 小 時 後 收 慢 火 放 入 茄 子 和 豬 心 , 滾 起 後 即 熄 火 , 焗 十 五 分 鐘 後 才 加 少 許 鹽 調 味 飲 用 。

回 說 玉 竹 首 烏 燉 豬 心 也 很 容 易 處 理 , 一 個 豬 心 洗 淨 去 油 切 條 , 玉 竹 、 首 烏 、 圓 肉 及 百 合 各 一 兩 , 加 水 燉 上 三 小 時 , 便 是 安 神 、 定 心 、 預 防 心 臟 病 的 良 好 湯 水 , 食 豬 心 時 加 鎮 江 浙 醋 效 果 更 佳 。

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食 譜 分 類