花旗蔘雞茸湯丸

細節
作者 食神
上層分類: 滋補食療
分類: 滋補美食
Read Time: 1 min
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花 旗 蔘 雞 茸 湯 丸 補 品 最 主 要 有 效 和 易 飲 食 ， 分 量 和 配 搭 非 常 重 要 ， 在 國 內 很 多 地 方 都 標 榜 野 味 補 品 ， 但 實 際 上 國 內 師 父 有 很 多 都 不 懂 食 的 配 搭 。 在 海 南 島 ， 野 味 一 品 窩 是 其 一 ， 十 種 八 種 的 野 生 動 物 集 於 一 窩 ， 而 清 煲 ， 邊 食 邊 煲 ， 由 於 配 搭 無 分 寒 熱 肥 瘦 ， 所 以 難 配 好 料 ， 大 大 浪 費 珍 貴 野 味 ， 且 食 之 無 味 ， 湯 雖 然 濃 ， 但 多 數 非 常 燥 ， 非 一 般 人 可 以 接 受 ， 而 補 益 未 必 有 ， 相 反 燥 熱 就 一 定 有 。

在 從 化 一 帶 食 野 味 更 差 ， 可 能 食 幾 味 都 同 一 樣 味 道 ， 更 失 真 的 是 從 化 野 味 ， 用 碟 不 用 煲 上 菜 ， 熱 度 不 足 ， 無 汁 ， 又 不 足 味 ， 弊 處 無 汁 灼 菜 ， 多 食 燥 熱 ， 無 廣 東 派 煲 野 味 配 生 菜 清 熱 原 理 。

冬 天 食 補 品 要 濃 ， 但 間 中 也 要 有 清 補 的 ， 單 是 花 旗 蔘 茶 ， 以 野 生 泡 蔘 補 氣 。 野 生 花 旗 蔘 ， 清 熱 補 氣 ， 種 花 旗 蔘 則 清 熱 。 吉 林 白 蔘 清 熱 但 帶 寒 涼 ， 時 下 市 面 上 的 蔘 茶 多 數 用 吉 林 白 蔘 片 充 花 旗 蔘 片 。

論 清 湯 之 中 ， 花 旗 蔘 雞 茸 湯 丸 最 有 效 力 ， 而 味 道 特 別 好 ， 蔘 補 氣 又 清 熱 ， 湯 丸 補 中 氣 易 吸 收 ， 加 上 最 中 和 的 雞 ， 是 試 一 次 就 會 愛 上 的 靚 湯 。
 
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  • 野 生 花 旗 蔘 五 錢
  • 雞 一 隻
  • 糯 米 粉 四 兩

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  • 蔘 切 片 ， 一 半 用 水 浸 軟 ， 一 半 煲 湯 ， 雞 取 出 胸 肉 ， 雞 身 和 花 旗 蔘 煲 湯 ， 雞 胸 肉 加 浸 軟 的 花 旗 蔘 ， 剁 成 蔘 雞 茸 ； 糯 米 粉 用 水 開 湯 丸 漿 ， 然 後 包 雞 茸 ， 蔘 腫 湯 煲 好 之 後 ， 放 入 湯 丸 ， 收 慢 火 再 煲 半 小 時 ， 湯 丸 入 足 味 ， 調 味 後 即 可 食 用 ， 精 華 就 在 於 湯 丸 。
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