羊 骨 髓 8 兩 （ 約 320 克 ） 羊 瘦 肉 4 兩 （ 約 160 克 ） 陳 皮 1 角 鮮 奶 1 瓶 薑 2 片 雞 蛋 4 隻 芫 荽 少 許 材料一覽 將 羊 瘦 肉 剁 碎 ， 加 水 一 碗 半 燉 湯 ， 剩 約 一 碗 量 羊 骨 髓 去 衣 ， 折 成 幼 條 ， 然 後 用 鹽 水 煮 熟...>

黃 芽 白 4 兩 ( 約 160 克 ） 西 蘭 花 、 芥 蘭 各 2 兩 （ 約 80 克 ） 芽 菜 、 鮮 草 菇 各 2 兩 （ 約 80 克 ） 珍 珠 筍 4 條 ， 紅 蘿 蔔 、 魚 露 適 量 材料一覽 先 將 所 有 材 料 洗 淨 ， 分 別 切 好 ； 將 鮮 菇 ， 西 蘭 花 及 珍 珠 筍 出 水...>

蓮 藕 1 2 兩 （ 約 480 克 ） 芥 蘭 菜 梗 8兩 （ 約 320 克 ） 潮 州 油 橄 欖 菜 2兩 （ 約 80 克 ） 紅 辣 椒 1 隻 材料一覽 蠔 油 １ 茶 匙 鹽 １ 茶 匙 上 湯 1/2 杯 生 粉 1/2 茶 匙 將 蓮 藕 洗 淨 ， 刨 皮 切 片 ， 然 後 用 淡...>

炸 麵 2 條 半 肥 瘦 豬 肉 4 兩 雲 耳 1 兩 木 耳 1 兩 西 蘭 花 6 兩 甘 筍 2 兩 材料一覽 蠔 油 １ 茶 匙 鹽 １ 茶 匙 上 湯 1/2 杯 生 粉 1/2 茶 匙 炸 麵 斜 切 成 件 ； 半 肥 廋 豬 肉 洗 淨 ， 加 鹽 水 剁 成 肉 醬 ； 雲 耳...>

蘿 蔔 12兩 中 芹 4 兩 蝦 米 適 量 脆 漿 粉 1 磅 生 油 1 湯 匙 鹽 1 茶 匙 胡 椒 1/4 茶 匙 蘿 蔔 洗 刷 乾 淨 ， 去 皮 之 後 ， 刨 成 蘿 蔔 絲 ， 用 少 許 鹽 略 擦 洗 ， 再 瀝 乾 水 分 ； 中 芹 洗 淨 切 粒 ； 蝦 米 浸 軟 洗 淨 ，...>

芋 頭 1 斤 白 果 6 兩 桂 花 糖 1 茶 匙 材料一覽 糖 6 兩 水 1 杯 油 2 湯 匙 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 切 片 攤 開 蒸 熟 備 用 。 熟 後 趁 熱 用 刀 在 砧 板 上 按 搓 成 芋 泥 ， 最 好 按 多 兩 三 次 。 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 入 芋 泥...>