你沒有版權複製。 You don't have permission to copy the content.

cny2025011202 tinified
 每年除夕夜,家家戶戶都會準備豐盛的年夜飯,象徵著團圓美滿;而年初一吃齋,則寓意著新年開齋,為新的一年帶來好兆頭。 ( 按圖查看年菜食譜 )
 cny spinner

豆香燉蛋白

清潤強身

黃 豆 在 中 國 人 飲 食 之 中 佔 有 很 重 要 的 地 位 , 北 方 人 的 早 餐 多 有 豆 漿 , 無 論 鹹 和 甜 的 都 營 養 豐 富 , 且 價 錢 便 宜 。 豆 腐 和 豆 製 品 花 式 之 多 更 加 顯 出 中 國 人 的 飲 食 智 慧 。
黃 豆 價 錢 便 宜 , 營 養 價 值 高 , 豆 腐 、 豆 漿 在 華 人 社 會 相 當 受 歡 迎 。 近 年 攪 拌 機 普 及 , 大 多 數 家 庭 都 有 , 自 己 動 手 製 作 豆 漿 很 容 易 , 一 斤 黃 豆 加 九 斤 水 , 浸 幾 小 時 , 用 攪 拌 機 攪 至 糜 爛 , 然 後 隔 去 豆 渣 , 加 一 斤 半 糖 , 煮 滾 後 即 成 豆 漿 ; 鹹 豆 漿 則 不 加 糖 而 加 榨 菜 粒 、 肉 鬆 、 蔥 花 、 油 條 和 少 許 的 鹽 調 味 , 也 相 當 「 和 味 」 。 但 真 正 養 顏 而 又 可 口 的 還 是 用 濃 豆 汁 燉 蛋 白 , 吃 的 時 候 才 加 糖 漿 , 甜 度 可 以 任 由 所 好 , 適 合 不 同 人 的 口 味 。

燉 蛋 注 意 的 是 水 分 和 火 候 , 特 別 是 燉 蛋 白 , 應 是 一 碗 蛋 白 加 兩 碗 水 的 分 量 , 火 候 要 文 火 , 間 中 打 開 蓋 放 出 太 猛 的 蒸 氣 。 豆 香 燉 蛋 白 的 分 量 和 製 法 見 下 列 。

 
fno1-materials.png
  • 黃 豆 半 斤
  • 雞 蛋 白 三 碗
fno1-method.png
  1. 先 浸 黃 豆 至 稔 用 以 攪 豆 汁 。
  2. 把 浸 好 的 黃 豆 放 入 攪 拌 機 , 加 水 攪 爛 , 用 紗 布 隔 渣 , 即 成 豆 汁 , 全 部 攪 好 後 約 有 豆 汁 六 碗
  3. 煮 滾 豆 汁 , 待 冷 , 加 雞 蛋 白 攪 勻 , 然 後 隔 去 蛋 白 的 泡
  4. 把 豆 汁 蛋 白 混 合 物 分 碗 , 隔 水 文 火 燉 熟 即 成 。 吃 時 淋 上 糖 漿 , 便 成 美 味 的 豆 香 蛋 白 
fno1-tips.png
  • 此 款 甜 品 味 道 香 濃 , 且 養 顏 護 膚 , 一 個 月 燉 幾 次 吃 , 對 皮 膚 和 容 顏 都 有 很 大 裨 益

foodno1-signoff































































📖 重要聲明(健康小提示)

本站所載有關食療、湯水及健康資訊,只供讀者作一般參考及飲食靈感之用, 並不構成任何醫療建議、診斷或治療方案。不同人士體質、年齡、病歷及藥物使用情況各有不同, 同一款湯水對每個人的影響亦可能有所差異。

如你現正接受治療、長期服藥、正值懷孕/哺乳期,或對某些食材曾有敏感/不適反應, 建議在飲用任何補益湯水或更改飲食前,先諮詢註冊醫生、營養師或相關專業人員意見。

由於個人體質及使用情況並非本網站所能完全掌握,若因自行使用本網站內容而引致任何不適、 損害或損失,本網站及作者概不負責,敬請見諒並請自行衡量及判斷。

加載更多湯水

  • 皮蛋紹菜南瓜湯
    簡易湯
    皮蛋紹菜南瓜湯
    🥗 描述: 這道皮蛋紹菜南瓜湯是一道快手滾湯。南瓜的香甜能吸引小朋友增加纖維攝取,紹菜清甜潤喉適合長輩,而皮蛋獨特的...

    看食譜..

  • 鹹排骨椰菜紅蘿蔔蜜棗湯:清甜回甘的驚喜
    簡易湯
    鹹排骨椰菜紅蘿蔔蜜棗湯:清甜回甘的驚喜
    🥗這道湯水展現了食材「原力配搭」的奧妙。醃製過夜的鹹排骨釋放出深層的鮮味,與椰菜、紅蘿蔔的天然清甜交織。加入蜜棗與甘...

    看食譜..

  • 牛油爆鹹蛋奶油小白菜湯
    瓜菜湯
    牛油爆鹹蛋奶油小白菜湯
    🥗這是一道結合了西方香氣與中式鮮味的創意湯水,更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。牛油的奶香激發出鹹蛋黃的油潤,...

    看食譜..

  • 蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯
    秋冬湯水
    蓮藕紅豆陳皮蓮子排骨湯
    描述 🥗這是一道充滿溫度的經典家常湯水,更是「一家人也可以各取所需的美味選擇」。蓮藕燉煮後粉糯清甜,紅豆與蓮子則為...

    看食譜..

  • 五色營養養生羹
    滋補養生湯
    五色營養養生羹
    這是一道體現中醫「五色入五臟」智慧的養生羹湯。我們運用「多重菌鮮融合法」,將海鮮菇、冬菇的鮮甜與雲耳的爽脆結合,再透...

    看食譜..

  • 家常滋補肉骨湯
    滋補養生湯
    家常滋補肉骨湯
    這道家常滋補肉骨湯是以經典肉骨茶為靈魂的溫補佳餚。它不僅能提供深層的滋養,更是一家人也可以各取所需的美味選擇:長輩能...

    看食譜..

  • 白菜紅蘿蔔湯
    瓜菜湯
    白菜紅蘿蔔湯
    這道白菜紅蘿蔔湯是一款非常純粹的家常清湯,強調的是食材本身的清甜與溫潤。它不僅是餐桌上解膩的好幫手,更是一家人也可以...

    看食譜..

  • 「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯
    秋冬湯水
    「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯
    ⏲️這道清熱降火「金銀蛋」芥菜蕃薯排骨湯 是一道結合了「清、補、降」三重功效的高級家常湯。在芥菜(長年...

    看食譜..

  • 豆卜紹菜葉滾湯
    簡易湯
    豆卜紹菜葉滾湯
    🥬「滾湯」是粵菜中追求快速與清新的家常湯品。這道「豆卜紹菜葉滾湯」以鮮甜的紹菜(大白菜)葉搭配吸收湯汁精華的豆卜(油...

    看食譜..

  • 菜乾蜜棗紅蘿蔔豬骨湯
    滋補養生湯
    菜乾蜜棗紅蘿蔔豬骨湯
    🍲這是一道廣東家庭常見的經典老火靚湯,具有清熱潤肺、滋養脾胃的功效。它利用了菜乾(菜乾)的獨特陳香和清熱作用,搭配紅...

    看食譜..

  • 鹹香魚片雜菌暖窩
    簡易湯
    鹹香魚片雜菌暖窩
    🍲鹹蛋魚片雜菌暖窩是一道以魚片為主,融合了多種蔬菜和菌類的滋養鍋物。我們選用嫩滑的龍利柳(鰨沙魚柳/比目魚) 魚片,...

    看食譜..

  • 花膠雞湯
    滋補養生湯
    花膠雞湯
    📜 花膠雞湯是一款著名的廣東滋補湯品,以湯色奶白、口感醇厚、膠質豐富而深受喜愛。這道湯的靈感來自於將「花膠」(魚肚/...

    看食譜..

  • 苦瓜粟米排骨湯
    夏季湯水
    苦瓜粟米排骨湯
    📜炎炎夏日,來一碗清熱解暑的湯水最適合不過了!這道「苦瓜粟米(玉米)排骨湯」完美結合了苦瓜的清熱解毒、粟米的清甜...

    看食譜..

  • 莧菜海帶排骨湯
    夏季湯水
    莧菜海帶排骨湯
    📜莧菜排骨湯是一道經典的廣東家庭湯水。莧菜含有豐富的鐵質和膳食纖維,搭配排骨的鮮甜,湯水帶有蔬菜的清香,口感清潤...

    看食譜..

  • 西瓜皮海帶排骨湯
    簡易湯
    西瓜皮海帶排骨湯
    📜炎炎夏日,食完清甜多汁的西瓜,你是否習慣將西瓜皮丟掉?其實西瓜皮是個好東西,它清熱解暑、生津止渴,跟海帶、排骨一齊...

    看食譜..

  • 想煮乜🍲?跟住大家熱門搜尋看,按👇

    >>> 推薦食譜

    推薦:每天煮意 >> 3餸一湯    每週煮意 >> 每週5天
    food
    搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >>

    **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容,僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明:食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。


    健康資源合作:本站食療之健康指標與養生理論,由 hno1 2026 logo darker ( HealthNo1.com 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。

    ©1999 to 2026 · FoodNo1.com · 二十六載滋味相伴「食物會過時,煮意永遠新鮮。」