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陳皮杏汁

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平喘止咳

秋 天 是 曬 陳 皮 的 日 子 ， 市 面 上 亦 見 有 深 綠 色 的 新 會 柑 ， 此 種 柑 肉 淡 中 帶 甜 ， 但 比 較 寒 涼 ， 如 果 在 熱 氣 時 用 新 會 柑 肉 煲 水 飲 ， 除 降 火 去 熱 氣 之 外 ， 更 有 順 氣 化 痰 功 效 。

陳 皮 是 廣 東 三 寶 之 一 ， 順 氣 、 化 痰 、 止 咳 ， 簡 單 的 南 北 杏 、 陳 皮 煲 菜 蜜 棗 ， 治 燥 熱 、 化 痰 止 咳 ， 對 酒 多 易 咳 及 口 易 乾 最 有 效 。 實 際 上 乾 皮 和 新 鮮 青 皮 各 有 療 效 和 苦 味 ， 陳 皮 越 舊 越 香 ， 而 非 越 舊 療 效 越 好 ， 因 為 陳 皮 的 功 用 在 於 皮 面 上 的 青 皮 油 脂 部 分 ， 而 白 色 部 分 又 寒 涼 又 無 止 咳 化 痰 功 效 。

陳 皮 杏 汁 可 以 化 痰 止 咳 、 潤 肺 平 喘 ， 熱 底 的 加 綠 豆 便 可 以 。 陳 皮 杏 汁 露 做 法 ： 陳 皮 一 塊 先 浸 軟 ， 杏 仁 用 南 杏 四 兩 、 北 杏 一 兩 ， 另 加 米 一 兩 用 水 浸 三 小 時 ， 然 後 陳 皮 和 杏 仁 、 米 一 起 用 攪 拌 機 加 水 攪 成 陳 皮 杏 仁 米 汁 ， 再 用 布 包 隔 去 渣 ， 另 煲 一 煲 糖 水 ， 滾 起 糖 水 之 收 慢 火 ， 然 後 把 杏 汁 邊 攪 邊 加 進 糖 水 ， 煮 成 的 陳 皮 杏 仁 露 比 一 般 的 杏 仁 露 更 化 痰 止 咳 ， 對 哮 喘 也 有 一 定 幫 助 。

如 果 用 來 做 哮 喘 食 療 ， 除 煮 甜 陳 皮 杏 汁 之 外 ， 可 以 用 蛤 蚧 一 對 、 白 芨 三 錢 先 煎 湯 ， 然 後 再 加 入 陳 皮 杏 汁 ， 以 上 幾 種 配 料 都 是 平 喘 止 咳 、 順 氣 化 痰 ， 特 別 在 現 時 轉 秋 涼 ， 易 咳 易 喘 的 天 氣 之 下 ， 用 陳 皮 杏 汁 做 底 ， 煮 糖 水 、 煲 湯 或 加 肉 碎 豬 肺 煲 杏 汁 粥 ， 對 哮 喘 病 者 都 有 根 治 作 用 。

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