2. 每日"3 餸一湯"
  3. 食譜分類
  4. 養生寶庫
  5. 慢性病飲食
  6. 強身防病
  7. 粥水烚茄子

粥水烚茄子

食神 強身防病 點擊數: 14543

可降血壓清腸胃

清 淡 菜 式 近 年 特 別 受 歡 迎 ， 注 重 健 康 的 人 特 別 喜 愛 蔬 菜 。 但 要 將 蔬 菜 列 入 有 分 量 的 菜 式 相 當 難 ， 用 料 太 輕 便 味 道 不 足 ， 配 料 太 重 便 失 真 。

單 以 鮮 露 筍 而 言 ， 最 古 老 的 食 法 與 露 筍 的 做 法 相 近 。 用 水 將 鮮 露 筍 烚 至 很 火念 然 後 才 食 ， 香 味 十 足 ， 但 失 去 清 爽 的 一 面 ； 近 年 多 用 上 湯 灼 ， 清 爽 中 帶 湯 味 ， 大 多 數 人 都 受 落 。 灼 菜 相 當 講 究 技 巧 ， 麵 檔 油 菜 借 助 「 淥 」 麵 水 的  水 成 分 ， 令 菜 身 青 綠 ， 但 失 去 清 爽 和 失 去 真 的 菜 味 。 原 始 的 灼 菜 方 法 是 用 油 水 把 菜 近 頭 的 一 半 先 烚 火念 然 後 才 烚 菜 身 ， 火 路 比 較 適 中 ， 這 樣 原 本 的 菜 味 也 比 較 好 。

茄 子 是 菜 中 瘦 物 ， 炮 製 方 法 多 數 是 油 膩 那 一 種 ， 而 辣 味 也 少 不 了 。 不 過 ， 近 年 流 行 清 淡 ， 古 法 炮 製 茄 子 比 較 應 時 ， 用 水 白 烚 和 清 蒸 茄 子 的 效 果 都 相 當 好 。

蒜 蓉 生 抽 清 蒸 茄 子 在 暑 天 配 合 菜 脯 油 淋 豆 腐 花 ， 又 清 淡 、 又 清 腸 胃 ， 又 可 以 恢 復 血 管 的 「 生 命 力 」 ( 茄 子 有 強 化 血 管 壁 的 功 能 ， 又 有 降 血 壓 功 效 ， 是 一 種 相 當 好 蔬 菜 ) 。

潮 州 人 食 茄 子 又 有 另 有 一 手 ， 白 烚 茄 子 更 是 一 絕 ， 但 相 信 很 多 香 港 出 生 的 潮 州 朋 友 都 知 道 窮 門 所 在 ； 古 老 的 潮 州 烚 茄 子 比 較 滑 而 有 米 香 味 。

做 法 ： 茄 子 去 一 半 皮 洗 淨 ， 潮 州 粥 煲 滾 放 入 茄 子 一 起 滾 ， 收 慢 火 至 粥 熟 ， 撈 起 茄 子 ， 加 爆 香 蒜 蓉 和 加 豆 醬 配 味 。 此 種 方 法 炮 製 的 烚 茄 子 特 別 香 滑 ， 清 淡 之 中 茄 子 的 真 味 ， 加 上 豆 醬 鮮 味 ， 而 烚 過 茄 子 的 粥 也 特 別 好 味 。

foodno1-signoff

您未授權發表評論 You have no rights to post comments

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜 |  婦女 | 孕婦 |  男士  |  兒童 | 海鮮 |  粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

今日菜式 天天不同

 

FoodNo1.com 新推出【滋味無窮】系列，為您帶來充滿創意與驚喜的美味食譜！

todayspecialFoodNo1.com 於2025 年 4 月起，推出全新會員訂閱服務更將開啟味蕾的無限可能，付費會員將享有獨家「滋味無窮」食譜、享用線上諮詢等豐富內容服務。免費會員亦可繼續瀏覽我們超過 4,000 道營養均衡的精選食譜。

 

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 蜜棗奶油白菜湯
    清熱湯
    蜜棗奶油白菜湯
    26 4月 2025
         點擊數: 18
    這是一道簡單清甜又滋潤的家常湯品，主要以奶油白菜的清甜和蜜棗的潤肺作用為主。它含有蔬菜的水分和纖維，以及蜜棗的微量營...

    看食譜..

  • 夏日雙蔬蛋花湯
    簡易湯
    夏日雙蔬蛋花湯
    15 3月 2025
         點擊數: 319
    蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品，起源於中國，融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩，是一道簡單美味又營養豐富的湯品。...

    看食譜..

  • 紹菜豆腐熟蛋湯
    簡易湯
    紹菜豆腐熟蛋湯
    04 3月 2025
         點擊數: 287
    紹菜，又稱大白菜，在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜，因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合，簡單卻營...

    看食譜..

  • 奶油白菜蓮藕湯
    簡易湯
    奶油白菜蓮藕湯
    01 3月 2025
         點擊數: 260
    奶油白菜蓮藕湯融合了奶油白菜的清甜和蓮藕的爽脆，是一道溫和滋補的湯品。奶油白菜的加入，為湯品增添了一絲獨特的奶香，使...

    看食譜..

  • 胡椒豬肚雞湯
    滋補湯
    胡椒豬肚雞湯
    09 2月 2025
         點擊數: 336
     胡椒豬肚雞湯是一道廣東傳統名菜，以其胡椒的辛辣、豬肚的嚼勁和雞肉的鮮美而聞名。據說，這道湯起源於清朝，當...

    看食譜..

  • 三文魚番茄西芹湯
    魚湯
    三文魚番茄西芹湯
    26 1月 2025
         點擊數: 316
      三文魚番茄西芹湯，顧名思義，是以三文魚、番茄和西芹為主要食材烹製而成的一道湯品。這道湯結合了三種食材...

    看食譜..

  • 8寶濃湯
    簡易湯
    8寶濃湯
    15 1月 2025
         點擊數: 377
    「8寶濃湯」這個名稱形象生動，代表了這道湯品材料豐富，有如八寶齊聚，營養滿分。 材料： 主料： 荷包蛋 1顆...

    看食譜..

  • 排骨蓮藕湯
    滋補湯
    排骨蓮藕湯
    11 1月 2025
         點擊數: 388
     排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛...

    看食譜..

  • 五指毛桃螺片湯
    清熱湯
    五指毛桃螺片湯
    09 1月 2025
         點擊數: 439
      五指毛桃是一種嶺南地區常見的草藥，因其葉片形狀似五指，果實形似毛桃而得名。 此湯以五指毛桃為主料，搭...

    看食譜..

  • 上湯浸魚腐
    簡易湯
    上湯浸魚腐
    17 12月 2024
         點擊數: 372
    「上湯浸魚腐」是一道粵菜經典，其名稱直白地表達了這道菜的主要烹調方式——將魚腐浸泡在用上湯熬製的高湯中。 上湯...

    看食譜..

  • 排骨花椰菜蘑菇湯
    簡易湯
    排骨花椰菜蘑菇湯
    15 12月 2024
         點擊數: 375
    這道湯品結合了排骨的鮮美、花椰菜的清甜、蘑菇的鮮香，是一道營養均衡且美味的家常湯品。其名稱簡單明瞭，直接表達了湯品的...

    看食譜..

  • 三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    簡易湯
    三葉櫻花蝦豆腐味噌湯
    23 11月 2024
         點擊數: 432
    這道充滿日式風味的湯品，將細嫩豆腐、香脆櫻花蝦與鮮嫩三葉完美融合。味噌湯底濃郁鮮美，滋味豐富，無論是當作主餐或配菜都...

    看食譜..

  • 活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    簡易湯
    活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
    19 11月 2024
         點擊數: 329
    這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有...

    看食譜..

  • 排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    瓜菜湯
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯
    10 11月 2024
         點擊數: 437
    排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃...

    看食譜..

  • 荷包蛋蘿蔔湯
    簡易湯
    荷包蛋蘿蔔湯
    01 11月 2024
         點擊數: 639
      這道荷包蛋蘿蔔湯是一道簡單又美味的湯品，蘿蔔清甜，荷包蛋滑嫩，搭配起來清爽可口。湯頭鮮美，營養豐富，是家...

    看食譜..

    • **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

     

    © 2025 www.FoodNo1.com 出版於@1999. 每一道菜肴都是對生活質感的追求和對健康生活的承諾。