五色豆糖水

Efficacy: Anti-heatiness, detoxifying, diuretic, stop diarrhea

益暑益胃

好處：解熱，解毒止痕，補腎養肝，利尿，止瀉痢，利大腸。

材料：

紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、眉豆各２兩/60克

陳皮１小塊

片糖/冰糖 適量(合個人甜度)

水 1.5 公升

貼士：

• 果皮可令紅豆沙更芳香。果皮宜選四五年陳的才香醇。
• 豆洗淨，放入碗，用水完全蓋過，浸泡一晚(最少要 12小時)。(豆浸軟使煲煮時更容易煲淋和省時間及火力。)
• 不可太早下糖，太早下糖會使紅豆沙變酸。
• 要煲到起沙，(把紅豆煲溶與水溶為一體)，只是時間問題，不論你用什麼鍋，煲，只要用中火及細火，用夠時間去煮的話，它自己會煮溶及起沙。必需要有足夠水分去煮，不然的話，水煮乾了，紅豆仍然粒粒分明。中間要不時攪拌。

製作過程：

１) 將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，眉豆洗淨。

２) 陳皮浸軟。

３) 將陳皮瓤刮去，洗淨，備用。

４) 將紅豆，綠豆，黑豆，黃豆，眉豆，陳皮放入煲中，注入水。

５) 用猛火煮滾，改用小火煲９０分鐘，加入片糖。

６) 再煲１０分鐘，糖溶即成。

貼 士

黃豆：含豐富蛋白質，味甘，性平，能寬中下氣消腫毒，利大腸。

紅豆：含澱粉蛋白質和B種維他命，主治瀉痢濕熱。

眉豆：味甘淡，性平，功能利水，解熱。

黑豆：味甘，性平，功能養血補氣，滋補腎臟，綠豆能解暑，止濕利尿，解熱毒，止痕。

綠豆：清熱、解毒療、治瘡毒