香辣柑橘辣椒

讓至愛美食添上果味，更加健康!

傳統菜肴通常含有過多脂肪和卡路里，其實，只要使用葡萄柚及果汁，烹調美味可口同時營養豐富的健康美食絕對不是夢！

營養成份(每份)：

432卡路里，總脂肪量6克（0克飽和脂肪），0毫克膽固醇，1,645毫克鈉，82克碳水化合物，14克食物纖維素，15克蛋白質。

香辣柑橘辣椒

南美洲菜色中常用的穀物小小米（quinoa）爲這道菜增添了堅果味

配料：

• 一個大洋蔥，剁碎
• 2根芹菜莖，切片
• 4個瓣蒜，剁碎
• 4茶匙小茴香粉
• 2茶匙胡椒粉
• 141/2盎司(約362克)罐頭蔬菜湯或雞湯
• 13/4 杯水
• 1杯佛羅里達葡萄柚汁
• 8盎司(約200克)罐裝番茄醬
• 1個小茄子，去皮，切塊
• 15盎司(約375克)罐頭鷹嘴豆，瀝幹
• 一杯小小米，沖洗，瀝幹
• 2個佛羅里達蜜柚、橘柚、葡萄柚或橙子，去皮、去籽、切塊、稍稍弄碎。

製作

中火把洋蔥、芹菜和瓣蒜倒入並經常攪拌直到洋蔥變軟。再加入小茴香粉和胡椒粉一同攪拌1分鐘或更長一些。

在洋蔥混合物中加入罐頭湯、水、佛羅里達葡萄柚汁和番茄醬。同時拌以小茄子、鷹嘴豆和小小米，加熱沸騰。關小火勢，蓋上鍋蓋慢慢燉大約20分鐘直到小茄子和小小米變軟。裝碗，以碎柑橘塊點綴裝飾，供4至6人食用。

每日值：

78％維生素C，27％維生素A，16％硫胺素，15％維生素B2，11％維生素B3，15％葉酸，25％鉀，13%鈣，40％鐵。