雞肉芝士番茄三文治
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秋葵好處多 有助護胃壁、減重、穩血糖
秋葵好處很多，不但可以保護胃壁，還可幫助減重，營養師鄭師嘉表示，秋葵有黏液，有助保護胃壁，避免胃酸分泌過多而傷害胃壁，且秋葵含有水溶性膳食纖維，能增加飽足感，進而可幫助控制食量。此外，由於水溶性纖維消化較慢，因此血糖上升也較慢，具有穩定血糖的效果。
異槲皮素 有助控制血糖
而且秋葵也含有「異槲皮素」（Isoquercitin），過去研究顯示，異槲皮素似乎可幫助控制血糖。中國醫藥大學營養學系楊惠婷副教授進行研究發現，秋葵萃取物若含較多「異槲皮素」，87.5%的受試者在八星期內都有顯著改善，一個月後，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。
異槲皮素濃度 保健的重要關鍵
在這項研究當中，參與研究的患者血糖值多在150-200mg╱dL之間，而實驗中所使用的秋葵萃取物，其「異槲皮素」含量相當於16根秋葵，患者分成兩組，一組飲用秋葵萃取物，另一組則沒有飲用秋葵萃取物，飲用秋葵萃取物組一天飲用三次，每次搭配400cc-500cc的水，並加強飲食控制，結果發現，飲用秋葵萃取物組的患者，血糖改變較明顯。大葉大學生物產業科技學系宋祖瑩教授也認為，秋葵萃取物在降血糖方面，的確很有潛力，未來需要進行更大規模研究，以深入了解秋葵的保健效果。
民眾應多注意秋葵品質
專研秋葵萃取物的吳啟慎表示，民眾若要選擇秋葵相關產品，最好多注意秋葵品質，有些秋葵長在受汙染土地，就算秋葵營養價值高，還是可能帶有汙染物，因此廠商一定要隨時檢視原料品質，以免民眾吃下有毒秋葵。舉例來說，有的秋葵相關產品一年送檢SGS三百四十多次，這種逐批檢驗方式，才能保障民眾食安權益。
飲食、生活習慣 更是重要一環
鄭師嘉營養師也提醒，想要控制血糖、減重，不能只靠秋葵單一食物，還是要配合飲食、運動習慣，盡量減少攝取蛋糕、餅乾、麵包、含糖飲料等精製糖類食品，以糙米、地瓜等「素顏」食物取代精製糖類製品，平常可以以豆類等植物性蛋白質取代部分紅肉。使用秋葵萃取物時，由於秋葵含有豐富纖維質，因此要攝取充足水分，才能減少便秘風險。
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