這道素食佳餚「南瓜雲耳香菇」色澤鮮豔，口感豐富。南瓜的甜味與雲耳的滑嫩，搭配香菇的鮮美，是一道營養均衡又美味的素食料理。

食材準備 (4人份)

• 主料:
  • 南瓜：半個 (約500克)
  • 雲耳：50克
  • 香菇：10朵
  • 洋蔥：半個
• 副料:
  • 薑：一小塊
  • 蒜：2瓣
  • 油：2湯匙
  • 醬油：1湯匙
  • 糖：1茶匙
  • 水：50毫升
  • 太白粉：1茶匙

食材處理及調味

1. 南瓜: 切成約3公分大小的塊。
2. 雲耳: 用清水浸泡至軟身，洗淨後撕成小塊。
3. 香菇: 去蒂，洗淨後切片。
4. 洋蔥: 隨意切 (切片或三角也可)
5. 薑蒜: 切末。

烹調步驟

1. 備料: 將所有食材準備好。
2. 爆香: 鍋中熱油，放入薑蒜爆香。
3. 炒香: 加入南瓜塊翻炒至軟。
4. 加入配料: 加入雲耳和香菇，繼續翻炒。
5. 調味: 加入醬油、糖和水，煮滾後轉小火燜煮5分鐘。
6. 勾芡: 太白粉加少許水調勻，淋入鍋中勾芡。
7. 完成: 盛盤即可。

烹調難度：初級

準備時間：15分鐘

烹調時間：20分鐘

烹飪貼士

• 南瓜可根據個人喜好選擇不同品種，如日本南瓜、栗子南瓜等。
• 雲耳提前浸泡可以縮短烹調時間，口感也會更佳。
• 可加入少許鹽調味，但要注意南瓜本身帶有甜味，不宜過鹹。

裝盤擺設

建議將南瓜雲耳香菇盛放在白色或淺色系的盤子上，可以凸顯食材的色彩。搭配一些新鮮的香草或蔬菜，可以增加視覺上的美感。

營養價值

南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C等營養素，有助於增強免疫力。雲耳含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動。香菇則含有豐富的維生素D和礦物質，有助於骨骼健康。

適合食用人士

本食譜適合素食者、注重健康飲食的人士，以及想要增加膳食纖維攝取的人士。

這道南瓜雲耳香菇不僅美味，而且營養豐富，是一道老少咸宜的素食佳餚。透過簡單的烹調步驟，就能在家輕鬆製作。

温馨提示： 以上食譜僅供參考，實際烹調時間和用量可能因食材和個人口味而異。