微波爐蒸茄子涼拌是一道清淡爽口的涼拌菜，製作方法簡單快捷，營養豐富。茄子富含維生素和礦物質，具有抗氧化、抗衰老、降血壓等功效。 (最後有蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較 )
材料成份
- 主料：茄子 2 根
- 輔料：蒜末 2 茶匙、辣椒末 1 茶匙、白糖 1 茶匙、生抽 2 茶匙、香醋 1 茶匙、香油 1 茶匙、鹽 適量
材料份量
以上材料可供 2-3 人食用。
材料處理和調味
- 茄子洗淨，切成滾刀塊。
烹煮方法
- 將茄子放入可微波的容器中，加入少量水。
- 蓋上蓋子，放入微波爐中，高火加熱 5-6 分鐘。
- 取出茄子，晾涼。
- 將晾涼的茄子撕成條狀。
- 在碗中加入蒜末、辣椒末、白糖、生抽、香醋、香油、鹽，攪拌均勻。
- 將撕好的茄子放入調料中，拌勻即可。
烹煮難度
初級
烹飪時間
20 分鐘
烹飪貼士
- 茄子的大小和厚度不同，蒸制的時間可能有所差異。可以用筷子插入茄子中，如果能輕鬆插入，則說明茄子已蒸熟。
- 喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒末的用量。
- 也可以加入其他配料，如黃瓜、胡蘿蔔等。
裝盤擺設
將涼拌茄子盛入盤中，撒上一些香菜末即可。
營養價值
茄子富含維生素 C、維生素 E、鉀、鎂等營養元素，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂等功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 熱量 | 20 大卡 |
| 蛋白質 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 3.5 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 維生素 C | 5 毫克 |
| 維生素 E | 0.5 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
卡路里及好處
微波爐蒸茄子涼拌是一道低卡路里、高纖維的菜餚，適合減肥人士和糖尿病患者食用。此外，茄子中的維生素 C 和維生素 E 具有抗氧化作用，可以幫助延緩衰老。
此食譜適合的食用人士
微波爐蒸茄子涼拌是一道老少皆宜的菜餚，適合所有人群食用。
與傳統涼拌茄子的區別
傳統的涼拌茄子通常是用油炸的方法來烹飪茄子，而微波爐蒸茄子涼拌則是用微波爐來蒸熟茄子。微波爐蒸茄子可以減少油脂的攝入，更符合現代人的健康飲食理念。此外，微波爐蒸茄子可以更好地保留茄子的營養成分。
蒸熟的涼拌茄子 vs 微波爐涼拌茄子 vs 焯燙涼拌茄子的比較
| 烹飪方法 | 優點 | 缺點 | 適合人群 |
| 蒸熟 | 1. 保留茄子更多的營養成分，尤其是維生素 C。2. 口感軟糯。 | 1. 烹飪時間較長。2. 需要蒸鍋等廚具。 | 追求營養最大化、喜歡軟糯口感的人群 |
| 微波爐 | 1. 烹飪時間短、方便快捷。2. 只需微波爐即可。 | 1. 茄子容易蒸熟過度，影響口感。2. 可能造成營養流失。 | 追求便捷、廚房空間小的人群 |
| 焯燙 | 1. 烹飪時間適中。2. 口感脆爽。 | 1. 需要額外準備鍋具和水。2. 焯燙時間過長或過短會影響口感。 | 追求口感脆爽、有一定烹飪經驗的人群 |
具體來說：
- 蒸熟的涼拌茄子可以最大程度地保留茄子的營養成分，尤其是維生素 C。蒸熟的茄子口感也比較軟糯，適合牙口不好的人群。但是，蒸熟的涼拌茄子烹飪時間較長，需要蒸鍋等廚具。
- 微波爐涼拌茄子的烹飪時間短，非常方便快捷。只用微波爐即可完成烹飪，非常適合廚房空間小的人群。但是，微波爐蒸茄子容易蒸熟過度，影響口感。此外，微波爐加熱可能會造成部分營養流失。
- 焯燙的涼拌茄子口感脆爽，製作方法也比較簡單。但是，焯燙涼拌茄子需要額外準備鍋具和水。焯燙時間過長或過短都會影響茄子的口感。
**綜合比較來看，**蒸熟的涼拌茄子在營養保留方面佔優，微波爐涼拌茄子在便捷性方面佔優，焯燙涼拌茄子在口感方面佔優。具體選擇哪種烹飪方法，可以根據自己的需求和喜好來決定。
以下是一些額外的建議：
- 不管使用哪種烹飪方法，茄子在烹飪前都應充分浸泡去其苦味。
- 涼拌茄子可以根據自己的喜好添加不同的調味料。
- 涼拌茄子是一道清涼爽口的菜餚，非常適合夏天食用。
