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椒香欖角肉末四季豆

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 椒香欖角肉末四季是一道經典的家常粵菜,以鹹香的欖角、鮮嫩的肉末和爽脆的四季豆為食材,炒制而成。這道菜色製作簡單,風味獨特,深受人們喜愛。

材料成份

  • 主料:四季豆 200 克 (四季豆是在加拿大住宅後園自己種的,特別肥美青嫩)、肉末 150 克
  • 副料:欖角 50 克、蒜茸 1 茶匙、小紅椒 1 個、蔥花 適量
  • 調味料:生抽 1 湯匙、蚝油 1 湯匙、料酒 1 湯匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉 少許

材料處理和調味

  1. 將四季豆洗淨,去頭尾,切成斜段。
  2. 將肉末放入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、糖和胡椒粉拌勻,醃製 10 分鐘。
  3. 欖角切碎,小紅椒切絲。
  4. 蔥洗淨,切蔥花。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 熱鍋倒入少許油,下肉末炒至變色。
  2. 加入四季豆翻炒均勻。
  3. 加入欖角、蒜茸和小紅椒翻炒均勻。
  4. 調入生抽、蚝油和胡椒粉調味,翻炒均勻。
  5. 最後撒上蔥花即可出鍋。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

  • 材料預備時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:15 分鐘
  • 整個菜完成時間:25 分鐘

烹飪貼士

  • 四季豆可以焯水後再炒,這樣可以縮短炒制時間,使四季豆更加脆嫩。
  • 欖角的鹹度較高,在調味時要注意不要放太多鹽。
  • 小紅椒可以根據自己的口味增減。

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裝盤擺設提議

欖角肉末四季豆可以盛入盤中,撒上蔥花即可。也可以將其盛入碟中,搭配其他菜餚一起食用。

營養價值

欖角肉末四季豆是一道營養豐富的菜餚。四季豆富含維生素、礦物質和膳食纖維,肉末富含蛋白質和脂肪,欖角富含鹹香的風味物質。這道菜餚具有以下營養價值:

  • 補充維生素和礦物質
  • 提供蛋白質和脂肪
  • 促進消化
  • 增進食慾

營養成分表

營養成分含量 (每 100 克)
能量120 千卡
蛋白質12 克
脂肪5 克
碳水化合物10 克
膳食纖維2 克
維生素 A200 微克
維生素 C20 毫克
50 毫克
2 毫克

 

卡路里及好處

欖角肉末四季豆的卡路里含量適中,每 100 克含有 120 千卡。這道菜餚具有以下好處:

  • 有助於控制體重
  • 增強免疫力
  • 促進骨骼健康
  • 改善貧血

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般人群食用。但以下人群需要注意:

  • 孕婦和哺乳期婦女:欖角含鹽量較高,孕婦和哺乳期婦女應少食。
  • 腎病患者:欖角含鹽量較高,腎病患者應少食。
  • 高血壓患者:欖角含鹽量較高,高血壓患者應少食。

 

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