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冬瓜盅

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冬瓜盅是一道傳統的粵菜湯羹,以冬瓜為盅,盛入各種食材燉煮而成。冬瓜性寒味甘,具有清熱利水、消腫解毒的功效。這道菜清甜可口,營養豐富,適合在炎熱的夏季食用。

材料成份

  • 主料:冬瓜 1 個
  • 副料:蝦仁 100 克、魷魚 100 克、瘦肉 100 克 (可以選擇豬肉或雞肉)、香菇 5 朵、瑤柱 50 克、薑絲 適量、蔥花 適量

材料處理和調味

  • 冬瓜洗淨,切去頂部,挖去瓜瓤,用鹽塗抹內壁,醃製 15 分鐘。
  • 瘦肉洗淨,切成片,用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
  • 蝦仁去殼去蝦線,洗淨,用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
  • 魷魚洗淨,切成圈。
  • 香菇洗淨,泡發。
  • 瑤柱洗淨,用溫水泡發。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將冬瓜放入蒸籠中,蒸 15 分鐘。
  2. 炒鍋中倒入油,爆香薑絲。
  3. 加入瘦肉炒至變色。
  4. 加入蝦仁、魷魚和香菇炒熟。
  5. 加入瑤柱、冬瓜水和雞湯,煮沸後轉小火燉煮 30 分鐘。
  6. 將燉好的湯倒入冬瓜盅中,再蒸 15 分鐘。
  7. 出鍋前撒上蔥花即可。

烹飪容易度

初級

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

材料預備:30 分鐘 烹煮時間:1 小時 總時間:1 小時 30 分鐘

烹飪技巧或製作貼士

  • 醃製冬瓜可以幫助去除冬瓜的澀味。
  • 蝦仁、魷魚和瘦肉不要炒太久,以免變老。
  • 燉煮的時間可以根據冬瓜的大小及皮的軟硬程度調整。

裝盤擺設提議

冬瓜盅可以直接上桌,也可以用小碗盛出,再撒上蔥花點綴。

營養價值

冬瓜盅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,具有清熱利水、消腫解毒、健脾益胃的功效。

營養成分表

營養成分含量
熱量120 卡路里
碳水化合物5 克
蛋白質15 克
脂肪3 克
膳食纖維2 克

 

適合人群:

  • 冬瓜盅適合一般人群食用,尤其適合肥胖人士、水腫患者、高血壓患者、糖尿病患者和脾胃虛弱者。

 

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