材 料

• 苦 瓜 一 條

• 絞 肉 220 g

醃 料 / 調 味

調 味 料 一

• 水 4 大 匙

• 醬 油 1 小 匙

• 鹽 1/4 小 匙

調 味 料 二

• 水 1/2 杯

• 豆 豉 1 大 匙

• 紅 辣 椒 末 1 小 匙

• 鹽 1/2 小 匙

調 味 料 三

• 水 1/2 小 匙

• 太 白 粉 1/2 小 匙

做法

1. 苦 瓜 洗 淨 後 ， 整 條 切 段 ， 約 三 公 分 一 段 ， 去 籽 入 水 煮 三 分 鐘 撈 起 備 用 。

2. 絞 肉 與 調 味 料 一 拌 勻 ， 甩 打 數 次 ， 使 肉 有 彈 性 ， 分 成 六 份 釀 入 苦 瓜 中 。

3. 放 入 盤 中 加 入 調 味 料 二 ， 隔 水 大 火 蒸 4 0 分 鐘 。

4. 湯 汁 倒 出 加 調 味 料 三 勾 芡 ， 再 淋 在 苦 瓜 上 即 成 。