材 料
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苦 瓜 一 條
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絞 肉 220 g
醃 料 / 調 味
調 味 料 一
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水 4 大 匙
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醬 油 1 小 匙
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鹽 1/4 小 匙
調 味 料 二
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水 1/2 杯
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豆 豉 1 大 匙
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紅 辣 椒 末 1 小 匙
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鹽 1/2 小 匙
調 味 料 三
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水 1/2 小 匙
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太 白 粉 1/2 小 匙
做法
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苦 瓜 洗 淨 後 ， 整 條 切 段 ， 約 三 公 分 一 段 ， 去 籽 入 水 煮 三 分 鐘 撈 起 備 用 。
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絞 肉 與 調 味 料 一 拌 勻 ， 甩 打 數 次 ， 使 肉 有 彈 性 ， 分 成 六 份 釀 入 苦 瓜 中 。
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放 入 盤 中 加 入 調 味 料 二 ， 隔 水 大 火 蒸 4 0 分 鐘 。
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湯 汁 倒 出 加 調 味 料 三 勾 芡 ， 再 淋 在 苦 瓜 上 即 成 。
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