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材料

  • 苦 瓜        1 2 兩
  • 排 骨          8 兩
  • 蒜             2 粒
  • 豆 豉       1 湯 匙

調味份量

  • 生 抽           1 / 2 茶 匙
  • 糖               1 / 2 茶 匙
  • 生 粉           1 茶 匙
  • 麻 油            少 許
  • 胡 椒 粉        少 許

  

獻汁份量

  • 生 抽           1 茶 匙
  • 糖               1 / 2 茶 匙
  • 麻 油            少 許
  • 生 粉            少 許
  • 水               1 杯

  

做法

  1. 洗 淨 排 骨 抹 乾 , 用 調 味 料 拌 勻 醃 約 20 分 鐘 。
  2. 苦 瓜 洗 淨 去 核 , 切 塊 , 出 水 約 1 分 鐘 , 取 出 用 凍 水 沖 及 瀝 乾 備 用 。
  3. 用 少 許 油 爆 香 蒜 、 豆 豉 及 排 骨 , 加 入 苦 瓜 及 獻 汁 , 炆 煮 至 苦 瓜 變 軟 及 出 味 , 即 可 上 碟 。
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苦 瓜排 骨豆 豉