節瓜鹹蛋肉片湯

材料：

• 節瓜 1個
• 瘦肉 4兩
• 鹹蛋 1隻

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 糖 少許
• 生粉 少許
• 麻油 少許

咸蛋、皮蛋、腐竹咸瘦肉粥

 下火清燥熱 有益粥品

材料：

• 乾腐竹 1 包
• 咸蛋 2 隻
• 皮蛋 2 隻
• 米 3/4 杯 (電飯煲量米杯)
• 瘦肉 4兩

材料預備：

• 乾腐竹 將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
• 咸蛋 去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
• 皮蛋 去皮砌八塊備用
• 米 洗後用熱滲軟備用
• 瘦肉 用滾水出水後備用
• 瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用

做法：  

1. 將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸

2. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火

3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑

4. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火

5. 若5分鐘後即成即可享用

乾腐竹

將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火

有益貼士

清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。

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開心飲品 撰文：家中食客   /   攝影：甜心

蒜蓉菠菜

材 料 份 量 菠 菜 半 斤 蒜 2 粒 油 1 湯 匙

調 味 份 量

• 鹽 1 / 2 茶 匙

做 法

1. 菠 菜 洗 淨 用 手 撕 成 小 塊 。
2. 蒜 拍 成 蓉 。
3. 鍋 中 放 入 油 ， 再 加 入 蒜 蓉 、 菠 菜 及 鹽 翻 炒 均 勻 即 可 。

鹹蛋蒸肉餅

材 料:

• 豬肉 4 兩
• 鹹蛋 1 隻
• 馬蹄 4 粒

調 味 份 量:

• 鹽 少 許
• 糖 少 許
• 油 1 茶 匙
• 粟 粉 1 茶 匙
• 麻 油 少 許

做法:

1. 馬 蹄 去 皮 洗 淨 剁 碎 ， 拌 勻 其 餘 材 料 和 調 味 料 成 為 肉 餅 。
2. 把 肉 餅 隔 水 猛 火 蒸 約 十 五 分 鐘 即 成 。