鮮榨鯪魚爆炒萵筍葉
這道菜的特色在於利用「鮮榨鯪魚」的風味油脂來爆炒萵筍葉，將魚的鮮味融入蔬菜之中。這種烹調方式可能源於物盡其用的傳統飲食智慧，利用製作鯪魚罐頭或相關產品過程中產生的油脂，為家常蔬菜增添獨特的風味。雖然可能沒有特定的文化或歷史典故，但它體現了創…
素鴨扒菜心
| 材 料
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做法
- 菜 心 洗 淨 ， 備 用 。
- 煲 滾 水 ， 放 入 油 及 鹽 ， 放 菜 心 入 內 灼 熟 ， 切 段 放 在 碟 上 。
- 素 鴨 用 清 雞 湯 煮 滾 ， 加 些 少 糖 ， 見 湯 汁 餘 下 一 半 ， 熄 火 。
- 素 鴨 切 開 放 菜 心 上 ， 將 湯 汁 淋 在 菜 面 上 即 成 。
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