做法

1. 金 菇 去 蒂 略 煮 。
2. 露 荀 去 皮 切 段 ， 放 入 少 量 水 份 在 平 底 鑊 略 煮 。
3. 大 蔥 切 絲 。
4. 把 肥 牛 片 放 平 ， 灑 上 黑 椒 碎 和 鹽 ， 一 片 一 片 放 平 落 在 平 底 鑊 中 ， 把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) 放 在 牛 肉 面 捲 好 ， 絕 不 沾 鍋 ， 一 塊 一 塊 上 碟 。
5. 把 燒 肉 汁 在 平 底 鑊 中 略 煮 ， 把 汁 淋 上 即 成 。

材料：
菜心     半斤
草菇     四兩
薑茸     少許

調味料：        
蠔油     2湯匙
糖          1茶匙
生粉     少許
麻油     少許
水         少許

做法：         
1.     草菇洗淨，在草菇頭劃十字，出水。
2.     菜心洗淨，摘成段，鍋中放少許油，炒熟，加少許鹽調味，放碟中。
3.     鍋放少許油，爆香薑茸，放入草菇炒勻，加調味煮熟，放在菜心面上即成。

貼士：     
草菇在頭劃花可助入味。

食療：     
菰類可防癌，菜多纖維可預防便秘及消化性疾病。

  2001       快樂廚房              撰文：嘉寶