棘度: *****
- 茄子 1隻
- 尖椒 3隻
- 蒜 2粒
- 糖 半 茶匙
- 鹽 半 茶匙
- 麻油 半 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 豆粉 1 茶匙
- 米酒 1 茶匙
- 茄子清洗乾淨去半皮(隔半刨皮,留下的皮可連托茄子不會太軟),切成細長條,備用
- 尖椒洗乾淨,去籽切成細長條,備用
- 蒜去皮,略拍扁,切成蓉,備用
- 燒熱油鑊,放入蒜蓉爆香
- 加入茄子、尖椒略炒片刻(大火下可炒30秒
- 灒入米酒、加少許水、糖、鹽、生抽、調味
- 埋芡翻炒幾下,上碟後加少許麻油享用
貼士:忌棘者可改用青椒及紅椒代替尖椒
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