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菜芯苗 (白焯)

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蔬果瓜菜
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  • 菜心苗 1斤

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  • 生抽 / 蠔油 小許
  • 芝麻油  小許

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  1. 菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間，以清除農藥或化肥) 備用
  2. 燒熱滖水，加小量油鹽，將菜心苗倒入鑊中
  3. 煮約五分鐘或軟身，即可上碟
  4. 加小許生抽麻油調味享用

 

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  • 焯菜芯苗比較嫩口，不宜煮過熟
  • 可加蠔油或芝蔴油等調味
  • 在焯菜時加小量油鹽，可保菜色清綠; 千萬不要蓋上，因菜會變黃。

 

 

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合一家大小享用 (3-4人份量) 豆腐 1 磚/塊 雞蛋 3 隻 菜心梗 或 西芹1/4根 冬菇 5 - 6朵 蝦肉 (3 - 4隻切粒 / 200克) 火腿 1片 蒜頭 2 粒 生粉 1湯匙 油 適量 鹽 適量 麻抽...

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材料份量 蕹菜 半斤 調味份量 辣椒醬 1湯匙 麻油 1/2茶匙 做法 蕹菜洗淨切成寸段長，在開水中汆燙一下撈出。 拌入辣椒醬即可。          

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芥蘭 250克 西芹 2-3條 鮮魷魚 200克 薑 適量 蒜頭 數粒 糖 適量 鹽 適量 白米酒...

 

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