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菜芯苗 (白焯)

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  • 菜心苗 1斤

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  • 生抽 / 蠔油 小許
  • 芝麻油  小許

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  1. 菜心苗浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間,以清除農藥或化肥) 備用
  2. 燒熱滖水,加小量油鹽,將菜心苗倒入鑊中
  3. 煮約五分鐘或軟身,即可上碟
  4. 加小許生抽麻油調味享用

 

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  • 焯菜芯苗比較嫩口,不宜煮過熟
  • 可加蠔油或芝蔴油等調味
  • 在焯菜時加小量油鹽,可保菜色清綠; 千萬不要蓋上,因菜會變黃。

 

 

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