玻璃海鮮汁蒸豆腐是一道口感鮮嫩、營養豐富的家常菜餚。豆腐富含蛋白質和鈣質，海鮮則含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。這道菜的做法簡單，只需將豆腐、海鮮和蔬菜蒸熟，再淋上調製好的海鮮汁即可。

材料成份

• 主料：豆腐 300 克、帶子 150 克、幔仁 150 克
• 副料：冬菇 5 朵、蔥花 適量、蒜茸 適量

材料處理和調味

1. 豆腐切塊，用鹽水浸泡 10 分鐘，瀝乾水分。
2. 帶子和蝦仁洗淨，用料酒、鹽和胡椒粉醃製 10 分鐘。
3. 冬菇洗淨，泡發後切片再切粒。
4. 蔥洗淨，切蔥花。

材料份量

此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將豆腐鋪入平底帶些深度的碟子, 放入蒸盤中。
2. 熱油鑊，將醃製好的帶子和蝦仁用蒜茸略爆香至斷生，加入冬菇粒燜煮30秒，加入海鮮汁翻炒至杰身成玻璃海鮮汁。
   
3. 將玻璃海鮮汁鋪在豆腐上。。
4. 在蒸盤中倒入適量清水。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 8 分鐘。
6. 蒸熟後，取出蒸盤，灑上蔥花即可。

海鮮汁調製

• 鮑汁 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、米酒 1 湯匙、清水 2 湯匙、水澱粉 適量

1. 將鮑汁 (或雞汁)、米酒和清水混合均勻。
2. 將水澱粉用水化開，加入調好的醬汁(1)中，攪拌均勻。

烹煮容易度

此食譜的烹煮方法簡單，適合新手嘗試。

烹飪時間

• 材料預備時間：15 分鐘
• 烹煮時間：10 分鐘
• 總計：25 分鐘

烹飪貼士

• 豆腐要先用鹽水浸泡，去除豆腥味和多餘水分。
• 海鮮要提前醃製，入味更佳。
• 此蒸菜的時間不宜過長，以免海鮮變老。
• 海鮮汁的調料可以根據自己的口味進行調整。

裝盤擺設提議

將蒸好的豆腐盛入盤中，淋上海鮮汁，撒上蔥花即可。

營養價值

玻璃海鮮汁蒸豆腐是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸和維生素等營養素。具有健脾補腎、生津潤燥、增強免疫力等功效。

營養成分表

卡路里及好處

玻璃海鮮汁蒸豆腐的卡路里約為 150 卡路里。這道菜脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，有助於降低膽固醇水平和預防心血管疾病。此外，這道菜還含有豐富的蛋白質、鈣質和維生素，有助於增強免疫力、促進骨骼生長和預防貧血。

此食譜適合的食用人士

• 孕婦和哺乳期婦女
• 兒童和青少年
• 老年人
• 脾腎虛弱者
• 貧血者