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咖哩蝦

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  • 鮮蝦 250g /一斤 (最好是海蝦)
  • 紅辣椒 1隻
  • 百里香 少許
  • 薄荷葉 2片
  • 蒜 2-3粒

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  • 咖哩膏/粉
  • 椰漿
  • 花奶

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  1. 鮮蝦略沖洗乾淨,用牙籤在蝦背去腸,備用
  2. 紅辣椒洗淨表面,切成絲,備用
  3. 燒熱油鑊,下蒜爆香及起鑊,加入鮮蝦,略煎香兩邊蝦身盛起
  4. 原鑊加入咖哩膏爆香,及少量水,煮滾後加入椰漿,百里香及薄荷葉,拌均,中慢火煮若10分鐘待出咖哩香味
  5. 加少許糖及鹽調味,煮至收汁前,回放已煎好的蝦拌勻,離火及上碟享用

 

註:百里香能把食物中的味道拉在一起及有調和功效,它的味道溫和又有抗菌、防腐之效,傳說古埃及把它當成防腐香油的成分之一來保存木乃伊。

 

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