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材料

黃 鱔 1 斤
薑 10 片
紅 椒 1 隻
蔥 4 棵
梅 子 5 粒

調味份量

糖 2 湯 羹
酒 1 湯 羹

做法

  1. 黃 鱔 去 骨 , 用 熱 水 燙 去 黏 液 , 洗 乾 淨 切 粗 條 , 加 調 味 料 撈 勻 。 燒 熱 油 鑊 放 點 油 , 先 將 白 鱔 件 放 入 , 中 火 正 反 兩 面 煎 至 夠 熟 , 剷 起 備 用 。
  2. 薑 切 摩 片 , 紅 椒 切 角 , 蔥 切 段 。
  3. 梅 子 去 核 加 入 糖 拌 勻 備 用 。
  4. 小 油 起 鑊 , 薑 芽 放 入 鑊 中 炒 至 軟 身 。 再 加 入 紅 椒 , 蔥 一 起 炒 , 加 入 鱔 球 , 贊 酒 , 加 入 鑊 中 炒 至 成 糖 膠 芡 即 成 。
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黃 鱔薑 片紅 椒梅 子