材 料白 木 耳 1/3 杯 冬 粉 2 把 海 參 1 隻 （ 約 6 兩 ） 鵪 鶉 蛋 10 個 紅 棗 20 顆 花 蟹 1 隻 |
豬 腳 筋 4 兩 小 黃 瓜 1 條 薑 少 許 葸 少 許 蒜 末 少 許 水 1/2 杯 |
調 味 料
鹽 少 許
麻 油 1 小 匙
胡 椒 粉 1 小 匙
米 酒 1 小 匙
冰 糖 1 小 匙
太 白 粉 少 許
做法
- 將 花 蟹 洗 淨 備 用 。
- 起 油 鑊 ， 將 葸 、 薑 、 蒜 末 爆 香 ， 加 水 。
- 除 冬 粉 外 ， 放 入 其 餘 材 料 （ 小 黃 瓜 最 後 放 ） 。
- 以 調 味 料 調 味 ， 煮 開 後 將 材 料 盛 起 ， 留 下 新 鮮 湯 汁 。
- 放 入 冬 粉 吸 取 鮮 湯 汁 ， 稍 微 拌 炒 起 鍋 。
- 將 冬 粉 舖 鍋 底 ， 再 放 上 其 他 配 料 ， 最 上 面 擺 上 花 蟹 。
- 將 太 白 粉 水 芶 芡 淋 在 花 蟹 面 上 即 成 。
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