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很 多 時 吃 蝦 仁 時 , 頭 及 殼 會 掉 去 , 其 實 它 們 都 好 有 用 的 , 殼 可 以 焗 乾 用 來 煮 湯 , 而 頭 就 可 以 用 來 做 小 菜 , 當 然 蝦 頭 一 定 要 新 鮮 的 。 有 人 會 用 油 來 炸 , 我 則 選 用 牛 油 煎 , 此 菜 做 出 來 香 香 脆 脆 的 , 是 送 酒 的 佳 餚 。

材 料 :

蝦 頭隨 意

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牛 油適 量
少 許
少 許

做 法 :

  1. 蝦 頭 洗 淨 , 抹 乾 水 份 , 備 用 。
  2. 鍋 放 少 許 油 , 燒 紅 鍋 加 牛 油 及 鹽 , 放 入 蝦 頭 炒 香 , 贊 酒 , 即 可 上 碟 。