蒜蓉豉油豬扒是一道經典港式風味的菜式，香噴噴的蒜蓉與濃郁的豉油完美結合，將豬扒的鮮嫩提升到另一個層次。外皮香脆，肉質軟嫩多汁，搭配一碗白飯，絕對是令人食指大動的家常菜。
食材準備
- 主料： 豬扒 2 塊 (約300克)
- 醃料： 蒜蓉 2 湯匙、豉油 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、胡椒粉 少許、麻油 少許
- 配料： 蔥花 少許 (裝飾用)
- 油： 足夠油量用於煎炸
份量： 1-2人
食材處理及調味
- 豬扒處理： 將豬扒洗淨，用廚房紙巾拍乾水分，用刀背輕輕拍鬆肉質，方便入味。
- 醃製： 將蒜蓉、豉油、生抽、胡椒粉和麻油混合，均勻塗抹在豬扒兩面，醃製至少15分鐘，讓豬扒充分吸收醃料。
烹調步驟
- 熱鍋： 平底鍋燒熱，倒入足夠油量，油溫升高至約160℃。
- 煎炸： 將醃好的豬扒放入熱油中，中小火煎至兩面金黃，約3-4分鐘/面。
- 瀝油： 將煎好的豬扒取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
- 裝盤： 將煎好的豬扒擺盤，撒上蔥花裝飾。
烹飪難度：初級
準備時間：15分鐘
烹調時間：10分鐘
總時間：25分鐘
碟頭飯：將煎好的豬扒放在新鮮煲的飯上，讓豬扒汁加蔥蒜及豉油，伴著一起吃美味非常。
烹飪貼士
- 豬扒厚度： 選擇厚度適中的豬扒，太薄容易煎過頭，太厚則不易熟透。
- 油溫： 油溫過低，豬扒不易煎出金黃色；油溫過高，容易燒焦。
- 翻面次數： 煎炸過程中，盡量減少翻面次數，以免肉汁流失。
裝盤建議
將煎好的豬扒放在白色盤子上，搭配一些綠色蔬菜，如炒青菜或涼拌小黃瓜，可以增加視覺上的美感。
營養價值
蒜蓉豉油豬扒富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。蒜蓉具有抗菌、抗氧化等功效，而豉油則能提供鈉和氨基酸。
營養成分表 (每份)
以下為蒜蓉豉油豬扒的估計營養成分表，僅供參考。實際營養成分會因豬扒的種類、部位、醃料的用量以及烹調方式的不同而有所差異。
假設一份蒜蓉豉油豬扒約150克，包括豬扒和少許油脂
| 成分 | 數量 (約) |
| 熱量 | 300-400 大卡 |
| 蛋白質 | 25-30 克 |
| 脂肪 | 15-20 克 |
| 飽和脂肪 | 5-8 克 |
| 碳水化合物 | 2-5 克 |
| 鈉 | 300-500 毫克 |
| 膽固醇 | 80-120 毫克 |
注意： 實際營養成分會因豬扒的種類和份量而有所不同。
適合食用人士
蒜蓉豉油豬扒適合大多數人食用，但高血壓、腎臟病患者應適量食用，並注意鈉的攝取量。
注意事項：
- 熱量： 主要來自豬扒中的脂肪和蛋白質，以及烹調時使用的油。
- 蛋白質： 豬扒是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
- 脂肪： 豬扒中含有飽和脂肪和不飽和脂肪。過多的飽和脂肪可能增加心血管疾病的風險。
- 鈉： 豉油中含有較高的鈉含量，高血壓患者應注意攝取量。
- 膽固醇： 豬扒中含有膽固醇，但適量攝取對身體並無害處。
影響營養成分的因素：
- 豬扒的部位： 例如里脊肉的脂肪含量較低，而五花肉的脂肪含量則較高。
- 醃料的用量： 醃料中使用的糖、鹽等調味料會影響菜品的熱量和鈉含量。
- 烹調方式： 煎炸會增加食物的油脂含量，而烤或蒸則相對健康。
建議：
- 搭配蔬菜： 將蒜蓉豉油豬扒與蔬菜一同食用，可以增加膳食纖維的攝取量，平衡營養。
- 控制油量： 煎炸時盡量控制油量，或採用更健康的烹調方式。
- 適量食用： 儘量控制食量，避免過度攝取熱量和脂肪。
總結
蒜蓉豉油豬扒是一道美味的菜餚，但高脂肪和鈉含量是需要注意的地方。建議搭配均衡的飲食，並控制食用量，以維持健康的體重和降低疾病風險。
溫馨提示：
- 過敏原： 若對蒜、大豆或其他食材過敏，請勿食用。
- 特殊飲食需求： 糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊人群，建議諮詢專業營養師，制定適合個人的飲食計劃。
