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家常回鍋肉

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回鍋肉是一道經典的川菜,以五花肉、豆瓣醬、甜麵醬、蔥、姜等食材炒制而成。加入青椒、紅椒、芹菜等輔料後,回鍋肉的口感更加豐富,營養也更加全面。今次以自由菜色煮法並健康小油,減少油的使用量,讓您也能輕鬆享用美味又健康的回鍋肉。

材料成份

  • 主料:五花肉 500克
  • 輔料:青椒 2個、紅椒 1個、芹菜 1根、豆豉 1湯匙、豆瓣醬 1湯匙、甜麵醬 1湯匙、蔥 2根、姜 1塊、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

材料處理和調味

  1. 將五花肉洗淨,切成片。
  2. 青椒、紅椒洗淨,切段。
  3. 芹菜洗淨,切段。
  4. 豆豉洗淨。
  5. 蔥切蔥花,姜切姜末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

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烹飪方法步驟和調味

  1. 將五花肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉醃制15分鐘。
  2. 熱鍋,倒入少許油,滑炒五花肉片至表面變色。
  3. 加入豆瓣醬和姜末炒香。
  4. 加入豆豉炒香。
  5. 加入青椒、紅椒和芹菜炒至斷生。
  6. 加入甜麵醬和蔥花炒勻。
  7. 加入適量清水或高湯,煮至湯汁濃稠即可。

烹飪小貼士

  • 五花肉的肥瘦比例可以根據個人喜好調整。
  • 豆瓣醬的辣度不同,可以根據個人口味調整用量。
  • 如果喜歡吃辣,可以加入辣椒末或辣椒醬。
  • 青椒、紅椒的顏色可以根據個人喜好選擇。
  • 芹菜可以根據個人喜好選擇是否加入。
  • 為了減少油的使用量,可以先用廚房紙巾吸乾五花肉片表面的水分,再進行滑炒。
  • 在炒蔬菜時,可以加入少量水或高湯,以減少油的使用量。

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裝盤擺設提議

將回鍋肉盛入盤中,撒上蔥花即可享用。

營養價值

回鍋肉富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。具有補充營養、增強免疫力、促進消化的功效。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
能量250千卡
蛋白質20克
脂肪18克
碳水化合物10克
膳食纖維2克
維生素A30微克
維生素C20毫克
維生素E1毫克
維生素K10微克
60毫克
120毫克
350毫克
60毫克
1.5毫克
2.5毫克

 

卡路里及好處

此食譜的卡路里含量約為250千卡,是一道中等熱量的菜餚。回鍋肉富含蛋白質和脂肪,可以為人體提供能量。回鍋肉中的維生素和礦物質也具有重要的營養價值。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合所有人食用,但不適合以下人群:

  • 正在減肥的人
  • 高血脂患者
  • 高血壓患者

 

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