回鍋肉是一道經典的川菜，以五花肉、豆瓣醬、甜麵醬、蔥、姜等食材炒制而成。加入青椒、紅椒、芹菜等輔料後，回鍋肉的口感更加豐富，營養也更加全面。今次以自由菜色煮法並健康小油，減少油的使用量，讓您也能輕鬆享用美味又健康的回鍋肉。

材料成份

• 主料：五花肉 500克
• 輔料：青椒 2個、紅椒 1個、芹菜 1根、豆豉 1湯匙、豆瓣醬 1湯匙、甜麵醬 1湯匙、蔥 2根、姜 1塊、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 將五花肉洗淨，切成片。
2. 青椒、紅椒洗淨，切段。
3. 芹菜洗淨，切段。
4. 豆豉洗淨。
5. 蔥切蔥花，姜切姜末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

烹飪方法步驟和調味

1. 將五花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉醃制15分鐘。
2. 熱鍋，倒入少許油，滑炒五花肉片至表面變色。
3. 加入豆瓣醬和姜末炒香。
4. 加入豆豉炒香。
5. 加入青椒、紅椒和芹菜炒至斷生。
6. 加入甜麵醬和蔥花炒勻。
7. 加入適量清水或高湯，煮至湯汁濃稠即可。

烹飪小貼士

• 五花肉的肥瘦比例可以根據個人喜好調整。
• 豆瓣醬的辣度不同，可以根據個人口味調整用量。
• 如果喜歡吃辣，可以加入辣椒末或辣椒醬。
• 青椒、紅椒的顏色可以根據個人喜好選擇。
• 芹菜可以根據個人喜好選擇是否加入。
• 為了減少油的使用量，可以先用廚房紙巾吸乾五花肉片表面的水分，再進行滑炒。
• 在炒蔬菜時，可以加入少量水或高湯，以減少油的使用量。

裝盤擺設提議

將回鍋肉盛入盤中，撒上蔥花即可享用。

營養價值

回鍋肉富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。具有補充營養、增強免疫力、促進消化的功效。

營養成分表

卡路里及好處

此食譜的卡路里含量約為250千卡，是一道中等熱量的菜餚。回鍋肉富含蛋白質和脂肪，可以為人體提供能量。回鍋肉中的維生素和礦物質也具有重要的營養價值。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合所有人食用，但不適合以下人群：

• 正在減肥的人
• 高血脂患者
• 高血壓患者