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香爆豬頸肉

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  • 豬頸肉 200g
  • 蒜頭 3-4粒
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  • 糖 半茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
  • 生粉 1湯匙
 
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  1. 豬頸肉洗乾淨,儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用, 科刀切片
  2. 加入所有調味料,醃約二十分鐘
  3. 蒜頭去皮拍扁備用
  4. 熱油鑊,下小油,放蒜粒起鑊
  5. 加入豬頸肉,爆炒,炒至周邊略微香即可上碟
  6. 自由選擇步驟:在差不多炒至周邊略微香時,可加一點開水及用生粉水埋茨汁,淋在豬頸肉上,不會太乾口

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