

- 豬頸肉 200g
- 蒜頭 3-4粒


- 糖 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙
- 生粉 1湯匙

- 豬頸肉洗乾淨,儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用, 科刀切片
- 加入所有調味料,醃約二十分鐘
- 蒜頭去皮拍扁備用
- 熱油鑊,下小油,放蒜粒起鑊
- 加入豬頸肉,爆炒,炒至周邊略微香即可上碟
- 自由選擇步驟:在差不多炒至周邊略微香時,可加一點開水及用生粉水埋茨汁,淋在豬頸肉上,不會太乾口
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