food-tt-20000128e01.jpg (25212 bytes)

材 料

豬 肚 1 / 2 個

蔥 2 條

薑 3 片

蒜 3 粒

辣 椒 2 隻

 

調 味 份 量

A:

油 2 湯 匙

麵 粉 3 湯 匙

醋 3 湯 匙

鹽 1 茶 匙

B:

小 蘇 打 2 湯 匙

水 1 杯

C:

鹽 1 / 2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

白 醋 少 許

 

做法

  1. 豬 肚 翻 開 內 部 去 除 油 質 , 再 放 入 調 味 料 A 中 抓 洗 搓 去 粘 性 , 再 用 清 水 清 洗 。
  2. 豬 肚 切 成 細 絲 , 浸 泡 於 調 味 料 B 中 , 約 8 小 時 沖 洗 瀝 乾 。
  3. 把 蔥 、 薑 、 蒜 、 辣 椒 , 切 成 細 絲 。
  4. 將 水 煮 開 , 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 , 出 水 至 熟 再 撈 出 。
  5. 用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 , 接 著 炒 豬 肚 絲 , 加 入 調 味 料 C 快 炒 起 鍋 即 成 。