燕 窩
燕 窩 若 呈 半 月 形 ， 成 兜 狀 而 隆 起 ， 內 部 粗 糙 ， 浸 水 後 發 脹 而 柔 軟 則 屬 上 品 。 而 色 白 如 銀 絲 ， 浸 水 後 未 能 變 軟 ， 身 厚 而 重 墜 者 屬 假 貨 ， 不 宜 購 買 。

銀 耳
浸 發 銀 耳 ， 要 用 溫 開 水 浸 2 小 時 以 上 ， 使 耳 身 完 全 發 脹 ， 摘 除 根 蒂 ， 再 用 冷 水 浸 洗 ， 撈 起 備 用 ， 配 以 其 他 材 料 造 湯 ， 美 味 可 口 。