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鵪 鶉 有 「 動 物 人 參 」 之 稱 ， 用 鵪 鶉 配 伍 適 合 材 料 煲 湯 飲 用 ， 有 滋 補 強 身 功 效 ， 十 分 有 益 。
材 料
鵪 鶉 ── 3 隻 瘦 肉 ── 4 兩 陳 皮 ── 1 塊 杜 仲 ── 1 兩 淮 山 ── 1 兩 杞 子 ── 1 兩 水 ── 1 0 碗
調 味 料
鹽 ── 1 茶 匙 （ 撥 平 匙 面 ）
製 作 過 程
１ 陳 皮 浸 軟 洗 淨 ， 杜 仲 洗 淨 。
２ 鵪 鶉 切 洗 乾 淨 ， 將 所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 3 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 成 。
貼 士
＊ 鵪 鶉 含 有 的 熱 量 比 雞 還 高 ， 肉 質 味 道 鮮 美 ， 且 容 易 消 化 ， 極 適 宜 產 婦 滋 補 食 用 。 ＊ 淮 山 配 伍 杞 子 ， 是 常 用 配 伍 ， 可 用 作 燉 任 何 一 種 肉 類 。 淮 山 補 血 脈 、 益 肺 ， 杞 子 明 目 ， 補 肝 腎 。
禁 忌
＊ 豬 肉 發 黑 有 黏 水 滲 出 ， 顯 示 肉 已 變 壞 ， 而 豬 肉 有 紅 斑 塊 出 現 ， 顯 示 豬 肉 是 從 病 豬 取 出 ， 不 宜 食 用 。
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