薑 汁 撞 奶 - 通 便 甜 品

產 後 進 補 ， 餐 餐 食 雞 食 到 口 寡 寡 ， 有 冇 新 意 ？ 中 醫 師 關 之 義 大 力 推 介 薑 絲 煲 蛋 茶 及 薑 汁 撞 奶 兩 款 甜 品 給 產 後 媽 咪 。

據 關 醫 師 所 講 ， 剛 剛 生 完 B B ， 一 般 媽 咪 大 小 二 便 都 會 較 少 ， 呢 兩 味 甜 品 特 別 滋 潤 ， 對 促 進 腸 臟 蠕 動 很 有 效 ， 包 令 大 便 暢 通 。

加 上 踏 入 中 秋 ， 天 氣 好 乾 燥 ， 呢 兩 款 一 家 大 細 都 食 的 甜 品 ， 不 妨 即 學 即 做 齊 齊 滋 潤 番 。

講 起 薑 汁 撞 奶 ， 自 然 要 提 一 提 以 此 款 甜 品 打 響 招 牌 的 「 葫 蘆 館 」 。 今 次 請 了 師 傅 親 自 教 大 家 整 薑 汁 撞 奶 。 想 偷 師 就 要 睇 清 楚 啦 ！

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材 料:

1 . 鮮 奶 　1 碗

2 . 生 薑 　1 塊

3 . 砂 糖  隨 意

搾 薑 汁 小 貼 士

若 果 家 中 沒 有 攪 拌 機 ， 亦 可 利 用 煲 湯 袋 來 搾 薑 汁 ， 好 處 更 加 多 ， 除 免 卻 事 後 清 洗 攪 拌 機 外 ， 而 且 袋 身 隔 渣 功 效 一 流 ， 免 卻 多 一 重 隔 渣 步 驟 。

  1. 將 去 皮 的 薑 磨 成 茸 。

     

  2. 將 薑 茸 放 在 微 濕 的 煲 湯 袋 內 捲 好 。

     

  3. 有 如 扭 毛 巾 般 ， 大 力 搾 出 袋 內 薑 汁 。

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師 傅 示 範 ：

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  1. 將 薑 刮 皮 切 細 粒 放 入 攪 拌 機 磨 成 薑 汁 ， 隔 渣 備 用 。

  1. 將 鮮 奶 放 入 微 波 爐 加 熱 約 3 - 4 分 鐘 取 出 。

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  1. 將 鮮 奶 倒 落 另 一 器 皿 ， 再 倒 回 原 先 器 皿 上 ， 重 複 此 步 驟 3 - 4 次 ， 目 的 使 鮮 奶 稍 微 降 溫 。

  1. 將 奶 沿 碗 邊 快 速 倒 入 盛 有 薑 汁 的 碗 內 ， 約 1 5 秒 即 凝 固 成 一 碗 美 味 的 薑 汁 撞 奶 。

師 傅 教 路

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要 做 出 一 碗 香 噴 噴 、 滑 嘟 嘟 的 薑 汁 撞 奶 ， 雖 然 製 法 看 似 簡 單 ， 其 實 要 成 功 撞 奶 都 有 秘 訣 ！ 醒 大 家 2 大 貼 士 ：

1 . 鮮 奶 要 熱 ；

2 . 薑 汁 要 新 鮮 ， 唔 係 撞 奶 就 無 法 凝 固 啦 ！

食 撞 奶 有 學 問

正 確 食 法 ：

趁 熱 食 味 道 特 別 香 滑 ， 吃 時 逐 少 羹 「 片 」 來 吃 ， 避 免 出 水 。

錯 誤 食 法 ：

攤 凍 食 ， 香 味 大 減 ， 胡 亂 攪 勻 來 吃 更 會 弄 至 出 水 。