茴香(Fennel):東西方料理的香氣密碼
茴香(Fennel)是一種古老的香料,其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期,茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國,茴香的種植和應用也有著悠久的歷史,尤其在北方地區,茴香更是常見的調味品。 風味特性…
豬 尾 1 條
蓮 鬚 半 兩
白 果( 去 殼 去 衣 )半 兩
紅 棗( 去 核 )4 粒
淮 山 1 兩
豬 尾 蓮 鬚
白 果 ( 去 殼 去 衣 )
紅 棗 ( 去 核 ) 淮 山
蔥 1 條
薑 3 片
鹽 1 茶 匙
蔥 薑
先 將 豬 尾 洗 淨 斬 件 , 白 果 去 殼 去 衣 ,再 將 所 有 材 料 洗 淨 放 入 煲 內 ,煲 滾 後 用 文 火 煲 2 1/2 小 時 後 ,
落 鹽 調 味 即 成 。
白 果
有 微 毒 , 宜 久 煮 , 不 宜 過 量 食 用 。
多 食 會 中 毒 , 中 毒 者 會 抽 筋 、 頭 痛 、 呼 吸 困 難 和 有 嘔 吐 情 況 。 用 白 果 殼 或 甘 草 加 水 煎 服 , 可 解 白 果 毒 。 豬 尾 豬 尾 含 有 豐 富 蛋 白 質 和 鈣 質 , 最 適 宜 產 後 婦 女 食 用 。