可強身活血

城市人生活緊張，又加上生活不檢點，煙酒過多，工作太過辛勞。年青的手淫多而精關不固而遺精，年長的因好色又不善調補身體，形成外強中乾的「虧佬」。

病症可以由頭暈眼花、神經過敏和患得患失，以致男的不舉，房事無能，最嚴重的時候有遺精和漏精的現象發生，女的精神特別容易疲勞和冷感。

無論男女都要及早調理身子，食療是最好的方法，加上多點的調息和睡眠很快，就可復元。

太霸道的補品不一定有效，有時在虛不受補之下有相反的效果，甚麼杜仲、巴戟、肉蓯容燉三鞭、羊腰、大頭龜，在腎虧未有調好之前，補不到之外，還有虛火上升的後遺症。

黃鱔是一種活血補血又強身食品，配上比較王道的溫補強腎藥材汁一起燉，調治腎虧功效很好，黃鱔燉湯很少，但論功效就相當好，特別在用於體弱腎虧的人，用黃鱔活血強身的特性，加固腰補腎的藥材同燉，效果加倍。

方用：淮山一兩、巴戟五錢、白朮五錢、菟絲子五錢、杜仲五錢、金狗脊五錢、北耆五錢，加十二兩黃鱔。

黃鱔用鹽和熱水洗潺之後，原條加上藥材一起燉三小時，加上花彫酒乘溫飲，三幾劑之後，即使不能全面康復，也有八成以上的精力。黃鱔湯即使生滾也有活血、強身、固腎效力，體弱腎虧試二次就知好  。

慢性病飲食

三色玄武粥

滋補力強

中國飲食知識博大精深，道家修養的飲食更自成一家，修道之士飲食精簡，但在易食易吸收之下，身體一樣健康強壯。

純食植物素食，對體質、顏容的補養有一定作用，筆者之見凡年長食素者，必須懂得配搭，不然長年素食導致營業不良偏多。香港幾家食素安老院，老人家貧血的多，所以在安老院的老人家有病，多是因體弱血氣不足和鈣質不足。

素食補品很多，三色玄武粥有助食素及老人家補充氣血、壯筋骨、補肝明目，是天然食品中出色粥品，即使任何現代香港人也可以用作天然補品。

配料包括補腎強腰黑豆、補心補血紅豆、增加鈣質及強身壯體的黃豆，加上天然暗紅色有助腸胃吸收的糙米、補氣補血的龍眼肉，如果有仙翁米可加上仙翁米，否則可用紫菜代替，補益是潤膚潤肺、滋補強身。

煲粥的水最重要是用野生甘菊花，杭菊花有明目之功，但論滋補比不上粒型的野生甘菊花，氣味也比較濃。材料分量：黑豆二兩、紅豆二兩、黃豆二兩、糙米六兩、龍眼肉二兩、仙翁米一兩或用紫菜一兩，甘菊花煎水煲粥用，可以加糖甜食，也可以用瑤柱碎瘦肉煲鹹粥，補益效力一樣，一家大小無論食葷食素也適合進食。

現代對天然食品極之重視，此種三色玄武粥補益多，品味也好，可以長時間作為補身食品。

慢性病飲食

素冬瓜盅

滋補強身

香港全年都有冬瓜供應，最合時的是夏天；冬瓜有利水清熱的功效，對糖尿病者也有一定好處。食療冬瓜多配老鴨，而名貴的製法是冬瓜盅燉鮑翅。

八寶瓜盅也是夏天最佳而名貴湯水，可惜很多酒樓同業都用放水燈方式，實乃食之無味的製法。

把冬瓜盅當作器皿是做不出冬瓜盅的真正韻味，在瓜皮外做很多功夫但求美觀的做法，只會令冬瓜本身很多時燉不足火。若果冬瓜盅本身燉不足火，而又用灼料泡湯加入，這便是酒樓行業的放水燈冬瓜盅，外表好睇，但實在食不知其味。

近年素食走新派路線的多，有分量的素菜反少見，冬瓜盅用素料燉最講究工夫，如配搭得好，又夠味而補益又足。

素冬瓜盅香味來源可用花菇、蔥菜、夜香花，想要膠質的，可以用黃耳和薏米；料頭可以用蓮子、百合、淮山，湯味則可以用黃豆、黃芽白。

冬瓜盅的好壞在乎燉底，素冬瓜盅可先用蔥菜、黃荳、黃芽白，加滿水燉至八成火，八成火的意思是瓜身用手按還有幾分硬的時候；另外的料用花菇和黃耳先浸火念洗淨及剪去腳頭；蓮子、百合、淮山和薏米洗淨浸軟，然後加水煲一小時，然後把各冬瓜盅內的黃荳、黃芽白、蔥菜撈走，然後再把蓮子、白合、淮山薏米、花菇、黃耳放入冬瓜盅再燉一小時，如有夜香花可在食前加入，有清香味，素冬瓜盅有清熱去濕，滋補強身功效。

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