蓯蓉鹿尾巴燉雞湯：固腎強腰 調補身子
| 主題分類 | 湯水庫 / 滋補養生 / 中華食療 |
|---|---|
| 建議對象 | 適合 40 歲以上、腰腿無力、精力不足者（男女皆宜）。 |
| 烹飪難度 | 中級 (★★★★☆) |
| 準備時間 | 30 分鐘 |
| 烹飪時間 | 4.5 小時 (先燉 4 小時 + 合燉 30 分鐘) |
| 份量 | 多次份量（可分 2-3 次服用） |
🥩 食材列表 (4人飲用)
| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 鹿尾巴 | 2 錢 (約 7.5g) | 補腎固精，購買時需留意品質。 |
| 牛鞭 | 1 條 | 先行燉煮，增強壯陽強腰之效。 |
| 雞 | 1 隻 | 可選烏雞或去皮雞，以減少脂肪。 |
| 藥材配料 | ||
| 杜仲 | 3 錢 (約 11.2g) | 補肝腎、強筋骨。 |
| 巴戟 | 3 錢 (約 11.2g) | 補腎助陽、祛風濕。 |
| 肉蓯蓉 | 適量 | 滋腎補陽、潤腸通便。 |
| 調味料 | ||
| 玫瑰露酒 | 少許 | 用於炒香鹿尾巴，去腥提香。 |
| 鹽 | 少許 | 視乎個人口味，建議起鍋後再加。 |
🩺 專業食療分析 (五行與功效)
- 食療功效： 補腎固精、強壯腰膝、增強體力。
- 五行歸屬：腎 (水)。此湯主要滋補腎氣，改善腰腿無力及精力不足等腎虛問題。
- 建議時機： 適合身體長期疲勞、有需要固本培元時飲用。
📝 烹飪步驟
- 藥材處理： 鹿尾巴建議先用玫瑰露酒略炒以增香去腥。杜仲、巴戟、肉蓯蓉等藥材洗淨備用。
- 牛鞭預燉： 牛鞭洗淨後，單獨放入燉盅，隔水燉煮約 4 小時。此步驟有助於充分釋放其藥用價值。
- 雞肉處理： 雞隻（或烏雞）洗淨，可去皮切塊，汆水後撈出備用。
- 食材合燉： 將處理好的雞肉、鹿尾巴、杜仲、巴戟、肉蓯蓉，以及已燉煮 4 小時的牛鞭一併放入燉盅。
- 加水與燉煮： 加入適量熱水（需預留 4 小時的蒸發量），蓋好燉盅蓋。將燉盅放入鍋中，隔水慢燉約 30 分鐘至 1 小時（取決於燉雞的熟度要求）。
- 調味與享用： 起鍋前可依個人喜好加入少量鹽調味。建議分幾次服用，觀察身體反應。
🌟 專業提示與注意事項
- 鹿尾巴辨識： 購買時務必小心次貨。正貨的切片應心和皮不離層，色黑且帶有光澤，並有其獨特的氣味。
- 初次飲用： 建議先飲用 2 次，以觀察對個人體質的療效。
- 女性適用： 此湯亦適用於更年期或長期疲勞引致性冷感的女士，具有調和身體、增強腳力腰力之效。
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