１ 南 杏 仁 、 北 杏 仁 一 同 用 水 清 淨 ， 用 凍 開 水 三 杯 浸 過 夜 。

２ 將 南 北 仁 放 入 攪 拌 機 磨 成 杏 仁 汁 ， 隔 渣 取 汁 ， 備 用 。

３ 將 冰 糖 及 杏 仁 汁 一 同 放 入 煲 中 ， 煮 至 冰 糖 溶 化 。

４ 用 生 粉 埋 芡 成 稀 糊 狀 ， 備 用 。

５ 桂 園 肉 （ 龍 眼 肉 ， 中 藥 店 有 售 ） 洗 淨 ， 瀝 乾 水 分 ， 調 凍 開 水 2 杯 同 煮 至 汁 濃 ， 然 後 放 入 攪 拌 機 內 ， 攪 成 圓 肉 汁 。

６ 放 入 杏 仁 露 中 ， 即 可 飲 用 。

１ 雪 耳 用 水 浸 軟 ， 去 蒂 、 洗 淨 、 撕 成 小 塊 ， 備 用 。

２ 西 米 用 清 水 浸 透 ， 沖 洗 乾 淨 ， 備 用 。

３ 將 四 杯 水 注 入 煲 中 ， 加 薑 片 、 雪 耳 ， 煲 滾 至 雪 耳 軟 滑 。

４ 撈 出 薑 片 棄 掉 ， 放 入 西 米 和 碎 冰 糖 ， 用 中 火 煮 。

５ 煮 至 西 米 呈 透 明 及 冰 糖 溶 解 。

６ 注 入 牛 奶 ， 略 滾 即 可 飲 用 。