住家菜 / 家常菜 食譜
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材 料
乾 百 合 1 兩 雪 耳 1 兩 冰 糖 適 量 水 適 量
食 療 解 碼
百 合 鱗 莖 可 供 食 用 ， 製 成 澱 粉 或 藥 材 。 味 甘 ， 功 能 清 心 安 神 ， 補 腦 健 脾 ， 抗 衰 老 ﹐ 止 咳 潤 肺 。 雪 耳 又 名 銀 耳 ， 它 含 有 較 多 膠 質 ， 故 乾 而 能 吸 收 大 量 水 分 而 脹 大 ， 雪 耳 具 潤 肺 滋 陰 ， 清 熱 活 血 ， 補 腦 強 心 的 功 效 。
功 能
安 神 寧 心 ， 生 津 養 胃 兼 可 清 熱 潤 肺 。
製 作 過 程
１ 百 合 用 水 浸 洗 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。
２ 雪 耳 用 熱 水 浸 軟 ， 瀝 乾 水 。
３ 將 雪 耳 剪 成 小 片 ， 備 用 。
４ 將 雪 耳 ， 百 合 放 入 煲 內 ， 落 水 煮 滾 。
５ 改 用 慢 火 煲 4 ０ 分 鐘 ， 落 冰 糖 。
６ 冰 糖 溶 熄 火 ， 便 可 飲 用 。
