１ 甘 筍 、 洋 蔥 切 塊 ， 西 芹 切 度 ， 紅 椒 切 小 塊 ， 番 茄 毋 須 切 。

２ 將 甘 筍 、 洋 蔥 、 西 芹 、 番 茄 、 紅 椒 放 入 煲 中 ， 注 入 適 量 水 ， 再 落 牛 骨 （ 牛 肉 先 出 水 ） 。

３ 煮 滾 後 ， 改 用 慢 火 煲 8 小 時 ， 至 湯 濃 。

４ 竹 籤 用 水 浸 3 0 分 鐘 ， 避 免 在 烹 煮 時 燒 焦 。

５ 牛 柳 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 切 片 ， 用 鹽 、 糖 、 茄 汁 、 豆 瓣 醬 醃 片 刻 。 （ 用 半 份 調 味 料 ）

６ 用 竹 簽 串 上 牛 柳 片 ， 放 在 烤 爐 烤 熟 ， 跟 住 將 剩 餘 的 調 味 料 加 入 牛 骨 湯 煮 滾 ， 淋 在 牛 柳 串 即 成 。