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材 料
美 國 牛 柳 5 0 0 克 牛 骨 1 磅 洋 蔥 、 甘 筍 、 紅 椒 各 1 個 西 芹 半 斤 豆 辦 醬 、 鹽 1 茶 匙 番 茄 3 個 芫 荽 2 棵 糖 2 茶 匙 茄 汁 2 湯 匙
貼 士
牛 肉 為 人 體 提 供 豐 富 營 ， 肉 類 所 含 的 血 鐵 質 ， 比 蔬 菜 中 的 鐵 質 更 容 易 為 人 體 吸 收 。 鐵 質 是 孩 子 智 能 發 展 所 需 的 重 要 要 素 。 番 茄 甘 酸 、 性 微 寒 ， 功 能 健 胃 消 食 ， 止 渴 生 津 。 芫 荽 功 能 消 積 ， 去 腥 膻 ， 增 進 食 慾 。 甘 筍 功 能 補 中 下 氣 、 安 五 臟 ， 治 小 孩 消 化 不 良 。 西 芹 能 健 胃 、 利 尿 。 紅 椒 含 豐 富 維 他 命 C ， 功 能 健 胃 。
功 能
促 進 新 陳 代 謝 ， 幫 助 紅 血 球 輸 送 氧 氣 和 二 氧 化 碳 。
製 作 過 程
１ 甘 筍 、 洋 蔥 切 塊 ， 西 芹 切 度 ， 紅 椒 切 小 塊 ， 番 茄 毋 須 切 。
２ 將 甘 筍 、 洋 蔥 、 西 芹 、 番 茄 、 紅 椒 放 入 煲 中 ， 注 入 適 量 水 ， 再 落 牛 骨 （ 牛 肉 先 出 水 ） 。
３ 煮 滾 後 ， 改 用 慢 火 煲 8 小 時 ， 至 湯 濃 。
４ 竹 籤 用 水 浸 3 0 分 鐘 ， 避 免 在 烹 煮 時 燒 焦 。
５ 牛 柳 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 切 片 ， 用 鹽 、 糖 、 茄 汁 、 豆 瓣 醬 醃 片 刻 。 （ 用 半 份 調 味 料 ）
６ 用 竹 簽 串 上 牛 柳 片 ， 放 在 烤 爐 烤 熟 ， 跟 住 將 剩 餘 的 調 味 料 加 入 牛 骨 湯 煮 滾 ， 淋 在 牛 柳 串 即 成 。
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